作者:小強 時間:2022-10-13 來源:互聯網
肉類食品中淀粉含量怎么檢測?目前對于肉類食品中淀粉含量有對應的檢測方法標準依據。今天百檢網就給大家介紹一下肉類食品中淀粉含量的測定方法相關信息。
定性試驗
1、取樣品5-6g,用滾水處理賞罰2-3min,冷卻,混勻,上清液用I2液〔溶0.5gI2和1.5gKI于小量H2O,稀釋至25ml〕試驗。在滋擾試驗中,要注明小量淀粉也許是來自香辛粉。如回響兇猛,則有谷物成品存在。該定性嘗試可用顯微鏡調查取代,不只能發明添加的淀粉,并且能判定淀粉的品種。
2、不合用于淀粉和香辛料以外的纖維性物質
取樣品10g置100ml有刻度的油管〔ASTM錐形管,莖上有刻度從0至3ml,每1分度0.1ml〕中,加8%KOH醇溶液50ml,在蒸氣浴上消化1h,不時攪拌。用乙醇稀釋至100ml,混勻。靜止1h,在此時代輕輕旋搖1-2次使粘壁的顆粒落下。1h后檢讀管中沉積物體積。如樣品中含有香辛料而沉積物大于0.5ml,則有外加的淀粉存在。
沉積物小于3ml暗示含淀粉小于3%,大于3.5ml則暗示含淀粉大于3.5%〔如樣品中含有干脫脂奶或干玉米漿,測試前應將10g樣品置100ml離心管中,用溫H2O振搖二次,每次50ml以撤除乳糖和麥芽糖,每次振搖后,離心并傾出上清液。
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