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餐具檢測,陰離子合成洗滌劑超標原因分析及預防

作者:Lance 時間:2022-10-17 來源:互聯網

我們的一日三餐都要使用餐具,常用的餐具種類有一次性的餐具和復用餐具,其中復用餐具包含陶瓷、玻璃、密胺、木制、金屬等餐具,餐具的衛生安全與我們的生活密切相關。在我們食品檢驗機構日常檢驗工作中,會檢出復用消毒餐具中陰離子合成洗滌劑不合格的情況。下面,就帶大家全面了解一下陰離子合成洗滌劑的相關知識。


一、什么是陰離子合成洗滌劑?
陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分,其主要成分是十二烷基磺酸鈉,這是一種低毒的化學物質,它具有使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點,被我們在日常生活中廣泛使用。但是,如果餐具清洗不干凈,就會造成洗滌劑在餐具上的殘留,對人體的健康產生不良影響。


二、如何檢驗判定餐具中陰離子合成洗滌劑是否合格?
復用消毒餐具中陰離子合成洗滌劑的含量應符合國家強制性標準GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐(飲)具》的規定,標準中規定陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)的限量要求為不得檢出,也就是說復用餐具在清洗消毒過程中使用的洗消劑應徹底清洗干凈,消毒待使用的餐具中陰離子合成洗滌劑不能有殘留。
GB14934-2016中規定消毒餐具中陰離子合成洗滌劑含量的檢驗方法是國家標準GB/T5750.4-2006《生活飲用水標準檢驗方法感官性狀和物理指標》,可以用亞甲藍分光光度法或二氮雜菲萃取分光光度法測定。實驗室中常用的檢驗方法是亞甲藍分光光度法,根據GB14934-2016中附錄A.1的要求制備樣液,向適量樣液中加入一定量的亞甲藍和三氯甲烷溶液,亞甲藍染料在水溶液中與陰離子合成洗滌劑形成藍色化合物,這種藍色化合物易溶于有機溶劑而被萃取在三氯甲烷溶液中,未反應的亞甲藍則仍留在水溶液中。然后根據有機相藍色的強度,測定陰離子合成洗滌劑的含量。


三、餐具中陰離子合成洗滌劑不合格的原因可能有哪些?
1、清洗餐具所用洗滌劑、消毒劑不合格。根據GB14934規定,所用的洗滌劑、消毒劑應符合GB14930.1-2015《洗滌劑》、GB14930.2-2012《食品安全國家標準消毒劑》規定。如果用于清洗餐具的洗滌劑、消毒劑不符合標準,這樣不僅清洗不干凈餐具反而會造成二次污染。
2、洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈。可能使用了過量的洗滌劑、消毒劑或水沖洗不充分、不徹底,造成餐具上殘留洗滌劑、消毒劑。
3、餐具數量過多,洗滌劑、消毒劑浸泡餐具重復使用,造成交叉污染,使得陰離子洗滌劑殘留在餐具中。


四、如何有效解決餐具中陰離子洗滌劑超標問題?
1、正規渠道購買符合國家標準的餐具洗滌劑、消毒劑。
2、根據餐具上的油污情況及洗滌劑、消毒劑的使用說明,使用合理劑量的洗滌劑、消毒劑,避免過量使用洗滌劑、消毒劑。
3、流水徹底沖洗使用了洗滌劑、清洗的餐具,以避免殘留。

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