作者:Lance 時(shí)間:2022-10-17 來源:互聯(lián)網(wǎng)
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/b>
1、了解食品水分活度的概念
2、學(xué)會(huì)直接法(水分活度測定儀)測定食品水活度的方法
二、實(shí)驗(yàn)原理
食品中的水分,都隨環(huán)境條件的變動(dòng)而變化,當(dāng)環(huán)境空氣的相對(duì)濕度低于食品的水分活度時(shí),食品中的水分向空氣中蒸發(fā),食品的質(zhì)量減輕;相反,當(dāng)環(huán)境空氣的相對(duì)濕度高于食品的水分活度時(shí),食品就會(huì)從空氣中吸收水分,質(zhì)量增加。不管是蒸發(fā)水分還是吸收水分,*終是食品和環(huán)境的水分達(dá)平衡為止。
三、實(shí)驗(yàn)器材和試劑
儀器:AW-1型智能水分活度測定儀、組織搗碎機(jī)、玻璃器皿、氯化鉀飽和溶液、碘化鉀飽和溶液、硝酸鎂飽和溶液。
四、配置標(biāo)準(zhǔn)鹽飽和溶液
取適量的氯化鉀、碘化鉀、硝酸鎂分別用純水充分稀釋攪拌,如果有晶體析出,即表示所配鹽溶液飽和了,把玻璃器皿蓋好備用。新配置的溶液需靜置24小時(shí)以上,鹽溶液才會(huì)充分飽和。
五、校準(zhǔn)
1、去配置好的標(biāo)準(zhǔn)鹽溶液,倒入玻璃器皿的1/2處,用鑷子把玻璃器皿小心放入測試盒,旋緊測試盒。打開電源開關(guān)后選擇測試盒中相對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)鹽,且同時(shí)按+-鍵,進(jìn)入校準(zhǔn)狀態(tài)。如環(huán)境溫度大于20℃,儀器校準(zhǔn)時(shí)間為60分鐘。
2、校準(zhǔn)時(shí)間到,即時(shí)間顯示00時(shí),記錄AW顯示的數(shù)值為此飽和溶液的水分活度值。
3、對(duì)照附件1看此標(biāo)準(zhǔn)溶液在該溫度下的水活度和附件中標(biāo)準(zhǔn)值對(duì)照是否正確,如正確表明可進(jìn)行測量。
六、檢測
1、將樣品用組織搗碎機(jī)搗碎成芝麻大小狀。
2、將待測樣品放入玻璃器皿中1/2處,把玻璃器皿放入測試盒中,旋緊測試盒。按-進(jìn)入檢測狀態(tài)。(選什么飽和溶液校準(zhǔn)就用什么飽和溶液檢測)
3、測試時(shí)間到,記錄AW值和溫度,即為該產(chǎn)品在當(dāng)時(shí)溫度下的水分活度值。
4、測試盒打開取出樣品,傳感器放置3-5分鐘檢測下一個(gè)樣品。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報(bào)告權(quán)威有效、中國通用;
①本網(wǎng)注名來源于“互聯(lián)網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸原作者或者來源機(jī)構(gòu)所有,如果有涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一個(gè)月內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認(rèn)百檢網(wǎng)有權(quán)進(jìn)行轉(zhuǎn)載。
②本網(wǎng)注名來源于“百檢網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸百檢網(wǎng)所有,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用。想要轉(zhuǎn)載本網(wǎng)作品,請(qǐng)聯(lián)系:service@baijiantest.com。已獲本網(wǎng)授權(quán)的作品,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明"來源:百檢網(wǎng)"。違者本網(wǎng)將追究相關(guān)法律責(zé)任。
③本網(wǎng)所載作品僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn),不代表百檢立場,用戶需作出獨(dú)立判斷,如有異議或投訴,請(qǐng)聯(lián)系service@baijiantest.com