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食品檢測,標簽上的數值獲取

作者:Lance 時間:2022-10-18 來源:互聯網

很多消費者有疑問,企業在食品標簽上標注了蛋白質含量、脂肪含量等,但這些數值是怎么來的?可信嗎?
我國食品標準中要求,食品標簽上營養成分的數值可以通過原料計算或者產品檢測獲得,企業必須有可靠的依據才可以在標簽上標注。許多企業是根據產品的多次檢測數據得出,有些食品原料比較簡單,則通過配料的營養成分計算,或者直接采用我國權威營養成分表中的數據來列出。現在,無論公民意識還是職能部門的監管力度都在逐漸加強,一般來講,企業不敢胡亂標示。
有人問,含量為0的營養素也需要標注嗎?比如有的標簽中寫鈉的含量為0。我國標準規定,營養成分含量低于某一個界限時,由于其對人體沒有實際營養意義且數值的準確性較差,必須標示為0。如100克(或100毫升)食品中能量值17千焦,蛋白質、脂肪、碳水化合物含量0.5克,鈉含量5毫克時,都必須標示為0。其他營養素也有相應的必須標示為0的條件。由于我國強制要求標示1+4,因此,無論其含量高低或者沒有,這5項內容必須在標簽上展示,這樣就可能在標簽上出現某一個或者多個營養成分含量為0的情況。也就是說,標示為0并不是**的沒有,而是低于某一個界限。

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