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冷飲類食品普遍“添加香料”,這些香料對人體有害嗎?

作者:如影隨風 時間:2022-10-18 來源:互聯網

那么香料是什么?合成香料對人體有害嗎?在香料生產技術方面,我們國家還有哪些「卡脖子」的情況?

這些問題,小檢都掰開了揉碎了分享給你!

**香料是什么?

汽水、冰淇淋等食物中的香味僅僅是香料中的小部分應用。香料就是香的原料,它能夠提供香氣或者香味,能夠被我們的嗅感器官與味感器官感知。

香料可以分為兩大類,一類是天然香料,一類是合成香料。天然香料擁有十分悠久的歷史。

遠古時期便有“神農嘗百草”的傳說。神農氏不僅發現了一些食物和藥物的原料,也發現了一些有香味的物質,這就是香料。

當然,我們*早使用的是天然香料,它是指從動植物原料中提取出來的香味物質。例如,從茉莉花中可以提取出萊莉花浸膏,從麝的成熟雄體香囊中可以提取出麝香。

目前被廣泛使用的合成香料也就150多年的歷史。人類通過自己所掌握的科學技術,運用不同的原料模仿天然香料,經過化學或生物合成的途徑制備或創造出的某一“單一體”香料就是合成香料,也被稱為人造香料。

談到合成香料,很多人可能會覺得合成香料沒有天然香料香,其實這個問題不存在。

*早尋找香料多數不是人工合成的,都是從天然香料中把主要成分單離出來。比如,從薄荷中提出薄荷油,薄荷油的主要成分是薄荷腦,也就是薄荷醇,我們可以通過結晶的辦法,把薄荷腦從天然的薄荷油當中分離出來,那么分離以后的薄荷就叫單離香料。

*早我們把單離香料歸到人造香料來,但是現在大家傾向于把單梨香料算作天然香料。合成香料完全都是通過有機方法合成的。但是大部分合成香料來自于天然香料中的風味成分,它的香味強度跟天然香料中相同結構的化學物質完全一樣。

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