作者:如影隨風(fēng) 時(shí)間:2022-10-19 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
我們?cè)诔欣锘蛴行┟姘昀飼?huì)經(jīng)常看到有7天保質(zhì)期面包,亦或者還有保質(zhì)期180天的面包,那么這2種面包具體都有哪些不同呢?
其實(shí)*明顯的口感第1**莫過(guò)于是口感了。
面包放久了口感是會(huì)不斷變差的,比如剛出爐的新鮮面包vs放了半天的面包,剛蒸出來(lái)的饅頭vs放了半天的饅頭。吃起來(lái)是啥樣的小檢相信大家也心里有數(shù)。
這其實(shí)就是面包里的淀粉在冷卻久置后老化造成的。打個(gè)不那么恰當(dāng)?shù)谋确剑拖裢瑯芋w積的面團(tuán),發(fā)成一個(gè)大饅頭以后咬起來(lái)比較松軟,如果做成死面饅頭吃起來(lái)就費(fèi)勁了。
而老化后的淀粉就像從發(fā)起來(lái)的大饅頭縮成了死面的饅頭,自然就不那么好吃了。另外,長(zhǎng)保面包里的一些添加劑也會(huì)降低面包的口感。
包括里面的山梨糖醇和甘油就是為了降低水分活度,減緩面包的變質(zhì)速度的。
但這倆玩意兒會(huì)降低面包的口感,貯存時(shí)間(保質(zhì)期)是增加了,可是加的越多越難吃。
第2就是食品安全。長(zhǎng)保和短保的面包都是面包,為啥保質(zhì)期差那么遠(yuǎn)呢?
答案就是添加劑。
還是剛剛那個(gè)配料表,里面的脫氫乙酸鈉和丙酸鈣就是防腐劑。其實(shí),我說(shuō)的食品安全倒不是說(shuō)的添加劑,因?yàn)檫@些都是合規(guī)的添加劑。
而是加了這些添加劑的面包到底能不能放到180天呢,這個(gè)我實(shí)在沒(méi)底。對(duì)于保質(zhì)期,我們的產(chǎn)品在正式生產(chǎn)前都會(huì)用嚴(yán)格的加速實(shí)驗(yàn)去檢測(cè)產(chǎn)品風(fēng)味和微生物的變化,來(lái)確定產(chǎn)品的保質(zhì)期。
大公司的產(chǎn)品,還是相對(duì)安全的。但我們也聽(tīng)到過(guò)一些小公司,為了省事兒只是預(yù)估了一個(gè)保質(zhì)期數(shù)值。這就危險(xiǎn)了。
所以,能買(mǎi)到短保的面包還是買(mǎi)短保的吧。買(mǎi)不到短保的,也可以買(mǎi)知名公司的長(zhǎng)保面包。
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿(mǎn)足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測(cè)更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門(mén)取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用;
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