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罐頭食品商業無菌檢測方法標準介紹

作者:小強 時間:2022-10-19 來源:互聯網

罐頭食品商業無菌怎么檢測?目前對于罐頭食品商業無菌有對應的檢測方法標準依據。今天百檢網就給大家介紹一下罐頭食品商業無菌的測定方法相關信息。

檢測方法標準依據:SN/T 2100-2008 罐頭食品商業無菌快速檢測方法 檢測標準

1 范圍

本標準規定了罐頭食品商業無菌快速檢測的基本要求、操作程序和結果判定。

本標準適用于食用菌、水果、蔬菜和商業無菌罐裝飲料等各種密封包裝,經過適度的熱殺菌后達到商業無菌,在常溫下能較長時間保存的罐頭。其他罐頭食品可參照本方法檢測。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標準。

GB/T 4789.26—2003 食品衛生微生物學檢驗方法 罐頭食品商業無菌的檢驗

3 測定原理

微生物的生長產生二氧化碳,使培養瓶底部的感應器從淺灰色變成淺黃色。儀器檢測瓶底的變化,與培養瓶中初始二氧化碳水平進行對比,在指定的天數之內,二氧化碳水平發生顯著變化,說明樣品中有細菌存在,判定為陽性。在指定的天數之后,二氧化碳水平沒有發生顯著變化,確定樣品為陰性。

4 設備和儀器

4.1 BacT/ alert 3D微生物檢測系統。

注:BacT/ alert 3D微生物檢測系統是由法國生物梅里埃公司提供的產品的商品名。給出這一信息是為了方便本標準的使用者,并不表示對該產品的認可。如果其他等效產品具有相同的效果,則可使用這些等效產品。

4.2 滅菌開罐刀和罐頭打孔器。

4.3 pH計。

4.4 冰箱:4℃。

4.5 酒精燈。

4.6 一次性注射器:10mL。

4.7 一次性手套。

4.8 滅菌研缽。

4.9 封口器。

………………

關于罐頭食品商業無菌檢測測定方法相關信息就介紹到這里。做檢測,上百檢,百檢網為您帶來一站式檢測服務。

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