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嬰幼兒食品和乳品溶解性檢測怎么做

作者:小強 時間:2022-10-19 來源:互聯網

嬰幼兒食品和乳品溶解性怎么檢測?目前對于嬰幼兒食品和乳品溶解性有對應的檢測方法標準依據。今天百檢網就給大家介紹一下嬰幼兒食品和乳品溶解性的測定方法相關信息。

檢測方法標準依據:GB 5413.29-2010 嬰幼兒食品和乳品溶解性的測定 檢測標準

1.范圍

本標準規定了不溶度指數和溶解度的測定方法。

本標準**法適用于不含大豆成分的乳粉的不溶度指數的測定,第二法適用于嬰幼兒食品和乳粉的溶解度的測定。

**法 不溶度指數的測定

2.術語和定義

不溶度指數 inso lubility index

在本標準規定的條件下,將乳粉或乳粉制品復原,并進行離心,所得到沉淀物的體積的毫升數。

3.原理

將樣品加入到24℃的水中或50℃的水中,然后用特殊的攪拌器使之復原,靜置一段時間后(有規定),使一定體積的復原乳在刻度離心管中離心,去除上層液體,加入與復原溫度相同的水,使沉淀物重新懸浮,再次離心后,記錄所得沉淀物的體積。

注:噴霧干燥產品復原時使用溫度為24℃的水,部分滾筒干燥產品復原時使用溫度為50℃的水。

4.試劑和材料

除非另有規定,本方法所用試劑均為分析純,水為GB/T 6682規定的三級水。

4.1 硅酮消泡劑:硅酮乳化液的質量分數為30%。

按6.4.5所述步驟(不加樣品),檢驗硅酮消泡劑的適用性。試驗結束后,離心管底部可見硅酮液體不應大于0.01mL。

5.儀器和設備

5.1 水浴鍋:工作溫度為240℃±0.2℃或50.0℃±0.2℃。

5.2 溫度計:可測定溫度為24℃或50℃,誤差不超過±0.2℃。

注:由于復原溫度是影響不溶度指數的重要因素,所以在6.2、6.4.1和6.4.8中所用溫度計的準確度應符合規定。

5.3 稱樣容器:表面光滑的勺,或干凈且光滑的取樣紙。

5.4 天平:感量為0.01g。

5.5 塑料量筒:容量為100mL±0.5mL(20℃)。

注:與玻璃量筒相比,塑料量筒熱容較低,所以在量筒中加入水后,溫度變化*小。

5.6 刷子:可刷去勺或稱樣紙(5.3)上的殘留樣品。

5.7 電動攪拌器,具有以下特性:

a)攪拌器軸上有16個葉片(不銹鋼),形狀和尺寸如圖1所示。葉片平的一面位于下方,對于按順時針方向旋轉的攪拌器,葉片從右向左向上傾斜。

注:有些攪拌器,其葉輪可能是逆時針旋轉的見a)。這些攪拌器的葉片要從左向右朝上傾斜,因此攪拌杯中液體運動方向產生的效果就與順時針轉動的葉輪一樣。在其他方面,如軸的固定方式及與杯底部的距離,逆時針旋轉葉輪與順時針旋轉葉輪的要求相同。

b)葉片之間成30°角,水平齒間距(葉輪的圓周)為8.73mm(11/32英寸),使用一段時間后這些尺寸可能會變化,因此應周期性檢查和維護。

c)當攪拌杯固定在攪拌器上后,攪拌器軸的高度(即從葉片*低處到杯底的距離)應為10mm±2mm,也就是說杯的深度為132mm,由杯的頂部到葉片*低處是122mm±2mm,杯頂部到葉片*高處為115mm±2mm。葉輪應位于杯中央。

d)當向攪拌杯中加入100mL24℃的水進行混合時,攪拌器接通后,葉輪的固定轉速為3600轉/分鐘±100轉/分鐘(在5s之內達到)。葉輪的旋轉方向應為順時針(由圖1可看出)。應使用電動測速儀定期檢査在負載情況下葉輪的轉速(如上所述),這對舊型的攪拌器尤其重要。對于非同步電動機,轉速可以用調速器或速度指示器調整到3600轉/分鐘±100轉分鐘(適用于不能保證轉速準確度的攪拌器)。

5.8 玻璃攪拌杯:容量為500mL。可與攪拌器(5.7)配套使用。攪拌杯(四葉型),形狀如圖1所示,尺寸大致如圖。

5.9 計時器:可顯示0s~60s和0min~60min。

5.10 平勺:長度約210mm。

5.11電動離心機:有速度顯示器,垂直負載,有適合于離心管(5.12)并可向外轉動的套管,管底加速度為160gn,并且在離心機蓋合時,溫度保持在20℃~25℃。

注:在離心過程中產生的加速度等于1.12m2×106;r為水平旋轉的有效半徑,mm:n為轉速,轉/分鐘。

5.12 玻璃離心管,錐形,尺寸、刻度、標注、無光澤處的斑紋等如圖2所示,帶橡膠塞。刻度數和標注“mL(20℃)”應持久不退,刻度線應清晰干凈。20℃時,其容量*大誤差如下:

——在0.1mL處:±0.05mL;

——0.1mL~lmL:±0.lmL;

——lmL~2mL:±0.2mL;

——2mL~5mL:±0.3mL;

——5mL~10mL:±0.5mL;

——在10mL處:±1mL。

注:作為日常生產控制,可以使用其他形狀的離心管,但容量誤差必須符合上面所列出的要求。如果是有爭議的或需要確定的結果,則應使用5.12中規定的離心管。

5.13 虹吸管或與水泵相連的吸管:可除去離心管(5.12)中的上層液體,管由玻璃制成,并且帶朝上的U型管,適于虹吸(見圖2)。

5.14 玻璃攪拌棒:長250mm,直徑為3.5mm。

………………

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