大家*愛吃的辣條在7月5日發(fā)布了新的規(guī)定，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“調(diào)味面制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會暨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探討會”上發(fā)布了QB/T5729-2022《調(diào)味面制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱新標(biāo)準(zhǔn)），新標(biāo)準(zhǔn)將于今年10月1日正式實(shí)施。

在新標(biāo)準(zhǔn)之下，曾經(jīng)的“五毛”辣條將會“瘦身”，生產(chǎn)工藝將會持續(xù)提高，辣條食品將朝著更健康、更安全的方向發(fā)展！

**我們先要搞懂什么是調(diào)味面制品？

新標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定：以小麥粉為主要原料，添加食品輔料和食品添加劑，經(jīng)配料、擠壓熱化、成形、調(diào)味，包裝而成的即食型方便食品。俗稱辣條。

這個辣條其實(shí)也就這是80 90后才開始吃起來，基本上我們小時候都有過一段跟小伙伴分一包辣條的經(jīng)歷。

兒時在學(xué)校基本上都是你一條我一跳，但經(jīng)過30多年的發(fā)展，調(diào)味面制品已形成了一個新的方便食品品類，滿足了消費(fèi)者休閑化的消費(fèi)趨勢。

到現(xiàn)在已經(jīng)是1個*其客觀的市場了。

據(jù)國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院首席研究員譚斌介紹，在我國，調(diào)味面制品行業(yè)市場規(guī)模在500億元左右，預(yù)計2022年市場規(guī)模突破600億元。

但凡事都有2面性，隨著調(diào)味面制品行業(yè)的不斷發(fā)展，全國各地出現(xiàn)了不同的地方標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、名稱不統(tǒng)一、歸類相互矛盾的局面，不僅影響整個行業(yè)的生存發(fā)展，也給監(jiān)管帶來困擾。

基于這種情況，2015年由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會牽頭，國內(nèi)多家單位共同參與，歷時7年制定完成了上述新標(biāo)準(zhǔn)。

而且，新標(biāo)準(zhǔn)對調(diào)味面制品的感官、理化、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑均有明確規(guī)定。

新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施填補(bǔ)了調(diào)味面制品行業(yè)缺失統(tǒng)一權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)的空缺，必將在規(guī)范市場秩序、提升食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量方面發(fā)揮重要作用，也為我國調(diào)味面制品爭取國際市場提供支撐。

而辣條在*早其實(shí)一直都被很多人尤其我們父母評價為不安全不衛(wèi)生的代名詞。

那真實(shí)情況是這樣嗎？

2021年全國市場監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)督抽檢690萬批次，監(jiān)督抽檢總體的不合格率是2.69%。其中調(diào)味面制品抽檢約4.5萬批次，抽檢不合格率低于1.3%。

如今，正規(guī)辣條生產(chǎn)廠家早已改進(jìn)工藝、提升生產(chǎn)技術(shù)、打造全自動人工智能生產(chǎn)線、加大研發(fā)力度，讓辣條生產(chǎn)更安全更衛(wèi)生。

曾經(jīng)，辣條中添加的防腐劑有6種，現(xiàn)在絕大部分調(diào)味面制品企業(yè)已按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品非油炸、零反式脂肪酸、零防腐劑添加。