作者:小強 時間:2022-10-20 來源:互聯網
食品霉菌和酵母怎么檢測?目前對于食品霉菌和酵母有對應的檢測方法標準依據。今天百檢網就給大家介紹一下食品霉菌和酵母的測定方法相關信息。
檢測方法標準依據:GB 4789.15-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數
1.范圍
本標準規定了食品中霉菌和酵母( moulds and yeasts)的計數方法。
本標準**法適用于各類食品中霉菌和酵母的計數,第二法適用于番茄醬罐頭、番茄汁中霉菌的計數。
2.設備和材料
除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外,其他設備和材料如下:
2.1 培養箱:28℃±1℃。
2.2 拍擊式均質器及均質袋。
2.3 電子天平:感量0.1g。
2.4 無菌錐形瓶:容量500mL。
2.5 無菌吸管:1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)。
2.6 無菌試管:18mm×180mm。
2.7 旋渦混合器。
2.8 無菌平皿:直徑90mm。
2.9 恒溫水浴箱:46℃±1℃。
2.10 顯微鏡:10倍~100倍。
2.11 微量移液器及槍頭:1.0mL。
2.12 折光儀。
2.13 郝氏計測玻片:具有標準計測室的特制玻片。
2.14 蓋玻片。
2.15 測微器:具標準刻度的玻片。
3.培養基和試劑
3.1 生理鹽水:見A.1。
3.2 馬鈴薯葡萄糖瓊脂:見A.2。
3.3 孟加拉紅瓊脂:見A.3。
3.4 磷酸鹽緩沖液:見A.4。
**法 霉菌和酵母平板計數法
4.檢驗程序
霉菌和酵母平板計數法的檢驗程序見圖1
5.操作步驟
5.1 樣品的稀釋
5.1.1 固體和半固體樣品:稱取25g樣品,加入225mL無菌稀釋液(蒸餾水或生理鹽水或磷酸鹽緩沖液),充分振搖,或用拍擊式均質器拍打1min~2min,制成1:10的樣品勻液。
5.1.2 液體樣品:以無菌吸管吸取25mL樣品至盛有225mL無菌稀釋液(蒸餾水或生理鹽水或磷酸鹽緩沖液)的適宜容器內(可在瓶內預置適當數量的無菌玻璃珠)或無菌均質袋中,充分振搖或用拍擊式均質器拍打1min~2min,制成1:10的樣品勻液。
5.1.3 取1mL 1:10樣品勻液注入含有9mL無菌稀釋液的試管中,另換一支1mL無菌吸管反復吹吸,或在旋渦混合器上混勻,此液為1:100的樣品勻液。
5.1.4 按5.1.3操作,制備10倍遞增系列稀釋樣品勻液。每遞増增稀釋一次,換用1支1mL無菌吸管。
5.1.5 根據對樣品污染狀況的估計,選擇2個~3個適宜稀釋度的樣品勻液(液體樣品可包括原液),在進行10倍遞增稀釋的同時,每個稀釋度分別吸取1mL樣品勻液于2個無菌平皿內。同時分別取1mI無菌稀釋液加入2個無菌平皿作空白對照。
5.1.6 及時將20mL~25mL冷卻至46℃的馬鈴薯葡萄糖瓊脂或孟加拉紅瓊脂(可放置于46℃±1℃恒溫水浴箱中保溫)傾注平皿,并轉動平皿使其混合均勻。置水平臺面待培養基完全凝固。
5.2 培養
瓊脂凝固后,正置平板,置28℃±1℃培養箱中培養,觀察并記錄培養至第5d的結果。
5.3 菌落計數
用肉眼觀察,必要時可用放大鏡或低倍鏡,記錄稀釋倍數和相應的霉菌和酵母菌落數。以菌落形成單位( colony- forming units,CFU)表示。
選取菌落數在10CFU~150CFU的平板,根據菌落形態分別計數霉菌和酵母。霉菌蔓延生長覆蓋整個平板的可記錄為菌落蔓延。
………………
關于食品霉菌和酵母檢測測定方法相關信息就介紹到這里。做檢測,上百檢,百檢網為您帶來一站式檢測服務。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com