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我們長期碳水飲食,為什么沒有普遍發胖?

作者:如影隨風 時間:2022-10-21 來源:互聯網

大家有沒有想過,為什么我們中國人經常都是碳水飲食,為什么時至今日我們還沒有普遍發胖呢?

我們看到有很多老外都是大腹便便,所以感覺我們中國人這邊好像瘦子很多。

其實不是的,這些都是假象,主要還是有2個因素。**第1個原因,就是"幸存者偏差"。就是從基因上來說,東亞人天生的脂肪細胞就不容易增多。脂肪組織有兩種增長方式,一種是靠細胞增殖,就是個數增多,一種是靠細胞增大,即單個細胞吸收更多的脂肪而增大。

東亞人似乎偏向后一種增長方式。亞裔即使在美國這個胖子成堆的國家里也是明顯顯瘦的,很少有大胖子。在美國很多非洲裔墨西哥裔的BMI可以到40還能正常生活,亞裔的BMI到30基本上就糖尿病前期了,你基本上看不到BMI到40還能在外面晃蕩的亞裔,他們不是躺在家里醫院里就是已經病歿了。

所以你看到的好像中國人不怎么胖,但是小檢看到的統計數據2010年左右中國的糖尿病發病率就已經超過美國了,雖然肥胖率遠遠不如。

第2個原因, 是肥胖的成因不僅僅是飲食,實際上還有生活方式。我們都知道,年紀越大越不容易保持身形,為什么?因為對一個人來說,消耗脂肪的*佳方式是睡眠,深度睡眠才是*好的普適的減脂方式。

但是人的睡眠的時間和質量是隨著年齡下降的。假設一個人的飲食習慣不變的情況下,他自然會隨著年齡的增長而日漸肥胖。現在的問題是,當代的生活方式大大降低了普通人的正常睡眠時間和睡眠質量,所以等于提前把人"老化"了。所以你需要排除年齡和生活方式這些因素才好判斷碳水對肥胖的貢獻。

排除了基因和生活方式的影響,可以談談為什么說碳水飲食容易胖。從生理上看,碳水化合物消化之后以葡萄糖的形式吸收,大量的葡萄糖進入體內導致身體進入糖代謝狀態,相應地身體進入以合成代謝為主的狀態。

如果這時候還有足夠的原料如脂肪和氨基酸,那合成代謝就會順利進行,身體就會長高或者長胖。

這意味著葡萄糖水平在代謝中實際上起著一個指導方向的作用。也就是說,在同等條件下(比如吃飽),高葡萄糖水平更加催胖。

從代謝上看,高葡萄糖水平(實際上是高胰島素水平)是儲存脂肪的代謝信號。在這種代謝狀態下,人不是發胖就是饑餓或者基礎代謝下降。所以在不愁吃的情況下以碳水為主食,對很多人來說容易發胖。當然,造成高血糖/胰島素水平的也不見得就只有飲食,壓力激素也會導致高胰島素。 

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