芥菜是我們生活中很常見的蔬菜。在長江以南地區分布較多，生長范圍較廣，東到沿海的各省市，西至新疆維吾爾自治區，南到三亞，北至黑龍江，都有芥菜的身影。芥菜多吃對身體有好處，而且口感生脆，有很多人喜歡吃芥菜。但是因為其口味微苦，有許多小孩子會很抗拒吃它。芥菜的吃法也多種多樣，可以用來煮湯、可以爆炒、可以燜、還可以腌制作為下飯菜。今天我們就一起看看芥菜都有哪些做法吧！

　　清炒芥菜
　　-材料-
　　芥菜2棵、花生米1小把
　　生姜小塊、植物油適量
　　鹽1茶匙、鮮蔬粉適量
　　-做法-
　　1.芥菜洗凈，把菜葉和菜幫子分開改刀，準備點姜末；
　　2.將芥菜焯水備用；
　　3.抓一小把花生米，炒鍋適量油，小火，慢慢把花生米炒熟，撈出備用；
　　4.熱鍋入油，放入姜末炒香；
　　5.倒入所有的芥菜，旺火快炒。快速翻動幾下，撒入花生米；
　　6.加點鹽和鮮蔬粉調味，出鍋。

　　白灼芥菜
　　-材料-
　　芥菜450克、生姜2片
　　醬油適量、鹽少許
　　-做法-
　　1.芥菜洗凈瀝干水，切小段備用；
　　2.鍋中加入清水大火燒開，放入少許鹽；
　　3.下入芥菜燙至變色，撈出裝盤，淋入醬油；
　　4.鍋里加入食用油，大火燒至冒青煙，下入事先切好的姜絲煸出香味，離火；
　　5.趁熱將油澆到芥菜上。

　　豆泡熗芥菜
　　-材料-
　　豆腐泡68克、芥菜300克
　　姜末適量、干辣椒6克
　　鹽3克、生抽一大勺
　　玉米油10克、麻油3克
　　五行鮮蔬粉1克
　　-做法-
　　1.芥菜洗凈切長條，水滾加少許鹽和一滴油，焯芥菜變綠就撈起，入涼水再控水切塊；
　　2.生姜切碎，豆泡切粒；
　　3.熱鍋涼油，炒香姜末和辣椒；
　　4.加入豆泡熗炒；
　　5.加入芥菜快速翻炒幾下；
　　6.加鹽，鮮蔬粉，麻油炒均即可出鍋。

　　薄腌芥菜
　　-材料-
　　芥菜2棵小米辣3個
　　生姜小塊、鹽1勺
　　鮮醬油1勺、五行鮮蔬粉半勺
　　菜籽油適量
　　-做法-
　　1.新鮮芥菜洗凈，掛在通風處、晾干表面水分；
　　2.晾干的芥菜表面會有點發白；
　　3.將芥菜切碎；
　　4.鍋燒熱，放入芥菜碎，攤開來炒（中火）；
　　5.炒至芥菜水分蒸發，加入一勺鹽，翻炒均勻；
　　6.將炒好芥菜碎放入碗中，蓋上兩片芥菜葉；
　　7.薄腌**后，小米辣和生姜切碎，準備炒芥菜；
　　8.鍋燒熱，倒入菜籽油燒熱后，放入辣椒和姜末翻炒出香味；
　　9.倒入薄腌過的芥菜翻炒均勻，加鮮醬油和鮮蔬粉調味；
　　10.翻炒均勻即可出鍋，一碗炒芥菜，清甜爽口。

　　芥菜炒飯
　　-材料-
　　米飯1碗、芥菜2片
　　姜片3片、鹽少許
　　-做法-
　　1.芥菜去頭部一段，要選帶有比較大的葉莖部分，焯水撈出；
　　2.芥菜切細丁，姜切末；
　　3.鍋內倒入油五分熱加入姜末爆香；
　　4.倒入芥菜翻炒一下；
　　5.接著倒入米飯翻炒均勻；
　　6.*后撒入少許鹽炒均即可出鍋擺盤。

　　芥菜煮紅薯
　　-材料-
　　番薯2條、芥菜2棵
　　姜1小塊、食用油幾滴
　　鹽1勺
　　-做法-
　　1.芥菜擇洗干凈，去掉老葉；
　　2.蕃薯削皮，切塊狀，拍一小塊姜切成片狀；
　　3.燒一鍋水，把姜和蕃薯放下去，蓋上蓋子煲10分鐘左右，放幾滴食用油，把芥菜放下去，再煲10分鐘左右；
　　4.放鹽調味，關火，真的就這么簡單，一鍋好喝的湯就出來了~

　　閩南芥菜米粿
　　-材料-
　　大米（浸泡+磨漿）、芥菜適量
　　鹽、食用堿適量
　　-做法-
　　1.舀適量的大米浸泡2小時以上；
　　2.大米加入適量的清水磨漿，水不要太多哦；
　　3.加入新鮮的芥菜，切碎，加入適量的鹽，食用堿，一起攪拌均勻，放入炒鍋中，炒至濃稠即可；
　　4.舀入盆中，整理平整，水燒開，上鍋蒸；
　　5.蒸30分鐘以上即可出鍋，自然冷卻，脫模；
　　6.切成一小塊一小塊方便食用。

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