作者:小強 時間:2022-10-24 來源:互聯網
八角怎么檢測?隨著檢測標準不斷完善,從產品到原材料陸續制定了相關檢測標準。今天百檢網就給大家介紹一下八角的測定方法相關信息。
八角果為**的調味香料,也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油,是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
檢測標準依據:GB/T 7652-2016 八角 檢測標準
規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 12729.2 香辛料和調味品 取樣方法
GB/T 12729.5 香辛料和調味品 外來物含量的測定
GB/T 12729.6 香辛料和調味品 水分含量的測定(蒸餾法)
GB/T 12729.7 香辛料和調味品 總灰分的測定
GB/T 30385 香辛料和調味品 揮發油含量的測定
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
1 大紅八角 da-hong star anise
秋季成熟期采收,經脫青處理后曬干或烘干的八角果實。
2 角花八角 jiaohua star anise
春季成熟期采收,經脫青處理后曬干或烘干的八角果實。
3 干枝八角 gang-zhi star anise
落地自然干燥的八角果實。
4 脫青 degreening
用加熱處理,使八角鮮果原有的葉綠素消失的方法。
5 自然干燥 natural drying
直接曬干或晾干八角。
6 色澤 color
八角成品的不同色澤,有棕紅、褐紅和黑紅之分。
7 碎口 broken- fruit
八角破裂后1~4瓣連結在一起的碎體。
8 雜質 impurity
八角果實以外的其他物質(包括果梗)。
9 香味 flavor
成品八角特有的芳香味。
10 黑果 black fruit
加工不當造成顏色全部變黑的果實。
11 揮發油 volatile
八角經水蒸餾得到的芳香油。
12 總灰分
八角在高溫下灼燒至完全灰化的殘渣。
試驗方法
1 檢驗流程
1.1 **流程:顏色→氣味→雜質含量→果數→碎口率→水分。
1.2 第二流程:揮發油→灰分。
2 感官指標
2.1 顏色:用肉眼觀察鑒定。
2.2 氣味:鼻嗅辨八角是否具有該等級應有的芳香味。
2.3 干爽度:手握有刺感,折測聲脆者為含水量適合,手感柔軟為含水量高。
3 理化指標
3.1 果數
操作步聚:用天平稱取1000g樣品(精確至0.1g),數計果數,缺瓣的湊足八瓣為一果,不足八瓣的四舍五入。
3.2 碎口率
用3.1樣品,記下讀數,然后用鐵夾子將瓣1~4瓣碎體選出,稱其質量,按式(1)計算碎口率,其數值以%表示。
………………
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