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納豆檢測項目要求規定及標準

作者:小強 時間:2022-10-26 來源:互聯網

納豆怎么檢測?隨著檢測標準不斷完善,從產品到原材料陸續制定了相關檢測標準。今天百檢網就給大家介紹一下納豆的檢測相關信息。

檢測標準依據:SB/T 10528-2009 納豆 檢測標準

指標要求

1 主要原料及輔料

1.1 大豆

應符合GB 1352 的規定。

1.2 納豆芽孢桿菌(納豆菌)

生產納豆的納豆芽孢桿菌(納豆菌)應是安全無害和無其他雜菌的一種枯草芽孢桿菌純培養物。

1.3 水

應符合GB 5749 的規定。

1.4 食品添加劑

食品添加劑的品種和使用限量應符合GB 2760 的規定,食品添加劑質量還應符合相應的食品添加劑的產品標準。

1.5 其他輔料

應符合相應的產品標準和有關規定。

2 產品要求

2.1 感官要求

應符合表1的規定。

2.2 理化指標

應符合表2的規定。

2.3 衛生要求

2.3.1 衛生指標

應符合表3的規定。

2.3.2 生產加工過程的衛生要求

應符合GB 14881 的規定。

2.4 凈含量

應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

引用標準

GB 1352 大豆

GB 2712 發酵性豆制品衛生標準

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 4789.3 食品衛生微生物檢驗 大腸菌群計數

GB/T 4789.4 食品衛生微生物檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品衛生微生物檢驗 志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.10 食品衛生微生物檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 5009.3 食品中水分的測定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉素B1的測定

GB/T 5009.39 醬油衛生標準的分析方法

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB 14881 食品企業通用衛生規范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

定量包裝商品計量監督管理辦法 國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號

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