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薯片的檢測項(xiàng)目有哪些?

作者:如影隨風(fēng) 時(shí)間:2022-10-27 來源:互聯(lián)網(wǎng)

薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食,是很多國家零食市場重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。制作薯片時(shí),先把馬鈴薯去皮后切為薄片,然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可。薯片含油量通常在30%左右,屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣,長期食用對健康不利。同時(shí),富含淀粉的食品經(jīng)高溫加工處理后可能產(chǎn)生含量不等的丙烯酰胺。那么薯片中的成分該如何檢測呢?

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薯片的檢測范圍包括有自制薯片,紅薯片,烤薯片,炸薯片,紫薯片,馬鈴薯片,木薯片,玉米薯片,零食薯片,進(jìn)口薯片,狗糧薯片,膨化薯片,薯片蝦條,散裝薯片,袋裝薯片

薯片的檢測項(xiàng)目包括有

常規(guī)檢測:感官,包裝密封性,丙烯酰胺,過氧化值,酸值,添加劑,重金屬,微生物

營養(yǎng)成分檢測:熱量,碳水化合物,脂肪,蛋白質(zhì),纖維素

薯片檢測標(biāo)準(zhǔn)

QB/T 2686——2005 馬鈴薯片

LS/T 3105——1985 甘薯片

GB/T 5500——2008 糧油檢驗(yàn) 甘薯片純質(zhì)率檢驗(yàn)

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