作者:小強 時間:2022-10-28 來源:互聯網
風干牛肉怎么檢測?隨著檢測標準不斷完善,從產品到原材料陸續制定了相關檢測標準,風干牛肉檢測標準號為DB 15
432-2006。今天百檢網就給大家介紹一下風干牛肉的檢測相關信息。
檢測標準依據:DB 15 432-2006 風干牛肉
引用標準
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2707 鮮(凍)畜肉衛生標準
GB 2726 熟肉制品衛生標準
GB 2760 食品添加劑使用衛生標準
GB/T 4789.17 食品衛生微生物學檢驗 肉與肉制品檢驗
GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定
GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定
GB/T 5009.26 食品中N-亞硝胺類的測定
GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的測定
GB/T 5009.33 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
GB/T 5009.44 肉與肉制品衛生標準的分析方法
GB/T 5009.87 食品中磷的測定
GB/T 6388 運輸包裝收發貨標志
GB 7718 預包裝食品標簽通則
GB/T 9695.1 肉與肉制品 游離脂肪含量的測定
GB/T 9695.8 肉與肉制品 氯化物含量的測定
GB/T 9695.11 肉與肉制品 氮含量的測定
GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量的測定
GB 12694 肉類加工廠衛生規范
GB/T 19480 肉與肉制品術語
產品分類
以產品*后熟制工序分類。
1 烘烤風干牛肉
用符合衛生要求的瘦牛肉為原料,經修割、切塊、腌制、風干、烘烤等工藝制成的風干牛肉。
2 油炸風干牛肉
用符合衛生要求的瘦牛肉為原料,經修割、切塊、腌制、風干、油炸等工藝制成的風干牛肉。
3 燒烤風干牛肉
用符合衛生要求的瘦牛肉為原料,經修割、切塊、腌制、風干、燒烤等工藝制成的風干牛肉。
要求
1 原輔料要求
1.1 牛肉應符合GB 2707 的規定。
1.2 各種調味品應符合相應的國家標準和行業標準之規定。
1.3 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定,允許使用范圍和使用量應符合GB 2760 規定。
2 感官要求
感官要求按表1規定。
3 理化要求
3.1 凈含量
單件定量包裝產品的標注凈含量與實際含量之差不得大于表2規定的允許短缺量;同批產品的平均實際含量不得低于標簽上標明的凈含量。
………………
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