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風干牛肉檢測標準和檢測項目要求

作者:小強 時間:2022-10-28 來源:互聯網

風干牛肉怎么檢測?隨著檢測標準不斷完善,從產品到原材料陸續制定了相關檢測標準,風干牛肉檢測標準號為DB 15 432-2006。今天百檢網就給大家介紹一下風干牛肉的檢測相關信息。

檢測標準依據:DB 15 432-2006 風干牛肉

引用標準

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2707 鮮(凍)畜肉衛生標準

GB 2726 熟肉制品衛生標準

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 4789.17 食品衛生微生物學檢驗 肉與肉制品檢驗

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定

GB/T 5009.26 食品中N-亞硝胺類的測定

GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的測定

GB/T 5009.33 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

GB/T 5009.44 肉與肉制品衛生標準的分析方法

GB/T 5009.87 食品中磷的測定

GB/T 6388 運輸包裝收發貨標志

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 9695.1 肉與肉制品 游離脂肪含量的測定

GB/T 9695.8 肉與肉制品 氯化物含量的測定

GB/T 9695.11 肉與肉制品 氮含量的測定

GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量的測定

GB 12694 肉類加工廠衛生規范

GB/T 19480 肉與肉制品術語

產品分類

以產品*后熟制工序分類。

1 烘烤風干牛肉

用符合衛生要求的瘦牛肉為原料,經修割、切塊、腌制、風干、烘烤等工藝制成的風干牛肉。

2 油炸風干牛肉

用符合衛生要求的瘦牛肉為原料,經修割、切塊、腌制、風干、油炸等工藝制成的風干牛肉。

3 燒烤風干牛肉

用符合衛生要求的瘦牛肉為原料,經修割、切塊、腌制、風干、燒烤等工藝制成的風干牛肉。

要求

1 原輔料要求

1.1 牛肉應符合GB 2707 的規定。

1.2 各種調味品應符合相應的國家標準和行業標準之規定。

1.3 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定,允許使用范圍和使用量應符合GB 2760 規定。

2 感官要求

感官要求按表1規定。

3 理化要求

3.1 凈含量

單件定量包裝產品的標注凈含量與實際含量之差不得大于表2規定的允許短缺量;同批產品的平均實際含量不得低于標簽上標明的凈含量。

………………

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