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蒸制類面食品檢測項目指標要求一覽

作者:小強 時間:2022-10-28 來源:互聯網

蒸制類面食品怎么檢測?隨著檢測標準不斷完善,從產品到原材料陸續制定了相關檢測標準,蒸制類面食品檢測標準號為DB 15 433-2006。今天百檢網就給大家介紹一下蒸制類面食品的檢測相關信息。

檢測標準依據:DB 15 433-2006 蒸制類面食品

引用標準

GB 601 化學試劑 滴定分析(容量分析)用標準溶液的制備

GB 1355 小麥粉

GB 1887 食品添加劑 碳酸氫鈉

GB 2760 食品添加劑 使用衛生標準

GB/T 4789.24 食品衛生微生物學檢驗 糖果、糕點、蜜餞檢驗

GB/T 5009.3 食品中水分的測定方法

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定方法

GB/T 5009.56 糕點衛生標準的分析方法

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 12456 食品中總酸的測定方法

GB 14881 食品企業通用衛生規范

國家質量監督檢驗檢疫總局(2005)第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》

技術要求

1 原輔料要求

1.1 小麥粉應符合GB 1355 的要求。

1.2 食用堿應符合GB 1887 的要求。

1.3 食用酵母 應符合國家有關標準的規定。

1.4 水應符合GB 5749 的規定。

1.5 其它原料應符合相應的國家、行業的有關規定。

2 感觀指標

2.1 色澤表面呈白色或黃白色,有光澤,無黃塊。

2.2 形態、表面狀態形態端正,表面光滑、清潔,無污染物。

2.3 內部組織從斷面觀察,氣孔均勻,松軟富有彈性,不得有生面、生堿、硬塊、雜質、霉變等。

2.4 口感味純正,松軟適口,不酸、不苦、不粘,無酸敗、發霉等異味。

3 理化指標

理化指標應符合表1的規定。

4 衛生指標

衛生指標應符合表2的規定。

5 凈含量

單件定量包裝產品標注的凈含量與實際含量之差應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。同批產品的平均實際含量不得低于標簽上標明的凈含量。

食品添加劑

1 食品添加劑的質量

應符合食品添加劑相應的標準和有關規定。

2 食品添加劑的品種和使用量

應符合GB 2760 的規定。

生產加工過程的衛生要求

應符合GB 14881 的規定。

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