糯米酒檢測(cè)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法
作者：小強(qiáng) 時(shí)間：2022-10-31 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
糯米酒怎么檢測(cè)?隨著檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，從產(chǎn)品到原材料陸續(xù)制定了相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，糯米酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為。今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下糯米酒的檢測(cè)相關(guān)信息。
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：DB46/T120-2008糯米酒
檢測(cè)項(xiàng)目
1 原料要求
1.1 糯米、山蘭稻米：應(yīng)符合GB 1354 的規(guī)定。
1.2 釀造用水：應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。
2 感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
3 凈含量
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)的要求。
4 理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
5 衛(wèi)生要求
應(yīng)符合表3的規(guī)定。
6 食品添加劑要求
按照GB 2760 中黃酒的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
7 環(huán)境衛(wèi)生要求
按照GB 12698 的規(guī)定執(zhí)行。
試驗(yàn)方法
1 感官檢驗(yàn)
按GB/T 13662-2000 中的6.1方法評(píng)價(jià)。
2 凈含量
按JJF 1070 中規(guī)定執(zhí)行。
3 理化指標(biāo)的檢驗(yàn)
3.1 總糖(以葡萄糖計(jì))
按GB/T 13662-2000 中的6.3方法檢驗(yàn)。
3.2 非糖固形物
按GB/T 13662-2000 中的6.4方法檢驗(yàn)。
3.3 酒精度
按GB/T 13662-2000 中的6.5方法檢驗(yàn)。
3.4 pH
按GB/T 13662-2000 中的6.6方法檢驗(yàn)。
3.5 總酸(以乳酸計(jì))及氨基酸態(tài)氮
按GB/T 13662-2000 中的6.7方法檢驗(yàn)。
3.6 β-苯乙醇
按GB/T 13662-2000 中的6.9方法檢驗(yàn)。
3.7 揮發(fā)酯(以乙酸乙酯計(jì))
按GB 17946-2000 中的7.2方法檢驗(yàn)。
4 衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)
4.1 鉛
按GB/T 509.12 規(guī)定執(zhí)行。
4.2 菌落總數(shù)
按GB/T 4789.2 規(guī)定執(zhí)行。
4.3 大腸菌群
按GB/T 4789.3 規(guī)定執(zhí)行。
4.4 沙門氏菌
按GB/T 4789.4 規(guī)定執(zhí)行。
4.5 志賀氏菌
按GB/T 4789.5 規(guī)定執(zhí)行。
4.6 金黃色葡萄球菌
按GB/T 4789.10 規(guī)定執(zhí)行。
………………
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