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口子窖酒檢測標準和檢測項目介紹

作者:小強 時間:2022-11-02 來源:互聯網

口子窨酒是以多種糧食為原料,在口子窖酒原產地域保護范圍內按照口子窘酒生產工藝生產的酒。口子窖酒怎么檢測?隨著檢測標準不斷完善,從產品到原材料陸續制定了相關檢測標準,口子窖酒檢測標準號為——GB19328-2003。今天百檢網就給大家介紹一下口子窖酒的檢測相關信息。

檢測標準依據:

GB19328-2003原產地域產品口子窖酒

檢測項目

1原料要求

1.1水源

符合GB5749的規定。釀造用水取自濰溪地下古泉水

1.2高粱

符合GB/T8231的規定。

1.3玉米

符合GB1353的規定

1.4大米

符合GB1354的規定。

1.5糯米

1.6豌豆

符合GB10460的規定。

1.7小麥

符合GB1351的規定。

1.8大麥

淺黃色,顆粒飽滿、均勻,氣味正常,無霉變、無蟲蛀

2釀造環境

符合原產地域保護規定劃定的地域范圍

口子窖酒原產地域范圍位于安徽淮北平原,海拔在15m~40m之間,這里土壤深厚肥沃,地下水豐富,雨量充沛氣候溫和,年平均氣溫為14.6℃,年平均無霜期206.9天,年平均降水量8548mm,優越的地理位置,溫濕的自然氣候為微生物的生長繁殖提供了良好的自然條件。

3生產工藝要求

口子窖酒以優質高粱、大米、玉米糯米、小麥為原料,采用傳統工藝與現代生物技術相結合,以口子窖大曲為糖化、發酵、生香劑,高溫堆積、續楂混蒸老五甑分別在泥窖與石板窖中發酵,緩慢蒸餾,量質摘酒,分級貯存,再經分析、品嘗、勾兌、調味陳釀、包裝出廠。基酒酒齡不少于五年,調味酒酒齡不少于十年。

…………

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