作者:小強 時間:2022-11-02 來源:互聯網
火腿罐頭是指以分割豬瘦肉為原料,經預處理、注射鹽水(嫩化)、滾揉腌制、裝罐、密封、高溫殺菌制成的罐頭產品?;鹜裙揞^怎么檢測?隨著檢測標準不斷完善,從產品到原材料陸續制定了相關檢測標準,火腿罐頭檢測標準號為——GB/T13515-2008。今天百檢網就給大家介紹一下火腿罐頭的檢測相關信息。
檢測標準依據:
GB/T13515-2008火腿罐頭
引用標準
GB1907食品添加劑亞硝酸鈉
GB/T4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗
GB/T5009.6食品中蛋白質的測定
GB5461食用鹽
GB5749生活飲用水衛生標準
GB7718預包裝食品標簽通則
GB/T9695.7肉與肉制品總脂肪含量測定
GB9959.1鮮、凍片豬肉
GB9959.2分割鮮、凍豬瘦肉
GB/T10786罐頭食品的檢驗方法
GB/T12457食品中氯化鈉的測定
GB13100肉類罐頭衛生標準
QB/T1006罐頭食品檢驗規則
QB/T3600罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存
定量包裝商品計量監督管理辦法(中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令)
檢測項目
1原輔材料
1.1豬肉
應符合GB9959.1或GB99592的要求。
1.2食用鹽
應符合GB5461的要求。
1.3亞硝酸鈉
應符合GB1907的要求
1.4水
應符合GB5749的要求。
2感官要求
產品的感官要求應符合表1的要求。
3錫、無機砷、鉛、總汞、鎘、鋅、亞硝酸鹽含量
產品的錫、無機砷、鉛、總汞、鎘、鋅、亞硝酸鹽含量應符合GB13100的規定。
4微生物指標
產品的微生物指標應符合罐頭食品商業無菌要求。
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