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火腿罐頭檢測項目和檢測標準介紹

作者:小強 時間:2022-11-02 來源:互聯網

火腿罐頭是指以分割豬瘦肉為原料,經預處理、注射鹽水(嫩化)、滾揉腌制、裝罐、密封、高溫殺菌制成的罐頭產品?;鹜裙揞^怎么檢測?隨著檢測標準不斷完善,從產品到原材料陸續制定了相關檢測標準,火腿罐頭檢測標準號為——GB/T13515-2008。今天百檢網就給大家介紹一下火腿罐頭的檢測相關信息。

檢測標準依據:

GB/T13515-2008火腿罐頭

引用標準

GB1907食品添加劑亞硝酸鈉

GB/T4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗

GB/T5009.6食品中蛋白質的測定

GB5461食用鹽

GB5749生活飲用水衛生標準

GB7718預包裝食品標簽通則

GB/T9695.7肉與肉制品總脂肪含量測定

GB9959.1鮮、凍片豬肉

GB9959.2分割鮮、凍豬瘦肉

GB/T10786罐頭食品的檢驗方法

GB/T12457食品中氯化鈉的測定

GB13100肉類罐頭衛生標準

QB/T1006罐頭食品檢驗規則

QB/T3600罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

定量包裝商品計量監督管理辦法(中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令)

檢測項目

1原輔材料

1.1豬肉

應符合GB9959.1或GB99592的要求。

1.2食用鹽

應符合GB5461的要求。

1.3亞硝酸鈉

應符合GB1907的要求

1.4水

應符合GB5749的要求。

2感官要求

產品的感官要求應符合表1的要求。

3錫、無機砷、鉛、總汞、鎘、鋅、亞硝酸鹽含量

產品的錫、無機砷、鉛、總汞、鎘、鋅、亞硝酸鹽含量應符合GB13100的規定。

4微生物指標

產品的微生物指標應符合罐頭食品商業無菌要求。

…………

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