作者:小強 時間:2022-11-02 來源:互聯(lián)網(wǎng)
宣威火腿怎么檢測?隨著檢測標準不斷完善,從產(chǎn)品到原材料陸續(xù)制定了相關(guān)檢測標準,宣威火腿檢測標準號為——GB/T18357-2008。今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下宣威火腿的檢測相關(guān)信息。
第三方檢測辦理流程:
確認項目方案>報價>百檢安排寄樣實驗室>檢測樣品>出具檢測報告
檢測標準依據(jù):
GB/T18357-2008地理標志產(chǎn)品宣威火腿
產(chǎn)品分類
宣威火腿分為原腿、精腿、分割腿;分割腿分為塊狀火腿、片狀火腿、丁狀火腿、絲狀火腿;塊狀火腿
技術(shù)要求
1原料和輔料
豬種
應選用含有烏金豬血統(tǒng)的配套系雜交和二元、三元雜交商品豬
豬的飼養(yǎng)
按無公害生產(chǎn)要求,以富含營養(yǎng)成分、適口性好的青綠飼料為主,并以符合飼料衛(wèi)生標準的多種飼料飼養(yǎng)。飼養(yǎng)期不少于240日齡。
屠宰、檢疫
應符合相關(guān)國家標準的規(guī)定。
鮮腿
鮮腿應符合GB2707的規(guī)定,其肌肉、脂肪完整不分離,無淤血;表皮白色無傷痕,無粗細毛;油頭、跨邊小,刀路平整;薦椎骨、尾椎骨、坐骨完好;形似琵琶或柳葉;單只質(zhì)量7kg~18kg
鮮腿在自然條件下冷涼時間10h~12h,冷涼時應通風、清潔、無污染。
食鹽
應符合GB5461的一級食用鹽規(guī)定
2傳統(tǒng)工藝
傳統(tǒng)工藝流程
鮮腿修割定形→腌制→堆碼翻壓亠洗曬整形→上掛風干→發(fā)酵成熟→加工亠包裝。
鮮腿腌制時間
當年霜降到次年立春之前是腌制*佳時間。從腌制到發(fā)酵成熟不少于10個月
3工藝衛(wèi)生
應符合GB12694的規(guī)定
4感官特性
原腿感官特性
應符合表2的規(guī)定。
表2原腿感官特性
精腿感官特性
應符合表3的規(guī)定。
…………
百檢網(wǎng)第三方檢測機構(gòu)檢測范圍廣泛,包括紡織品、食品、日用品、電子電器、建筑工程、汽車及零部件、材料、煙草、化妝品、相關(guān)認證辦理、消防等,資質(zhì)齊全,報告真實有效。
關(guān)于宣威火腿檢測相關(guān)信息就介紹到這里。做檢測,上百檢,百檢網(wǎng)為您帶來一站式檢測服務(wù)。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
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7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報告權(quán)威有效、中國通用;
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