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粽子微生物,添加劑檢測機構

作者:如影隨風 時間:2022-11-08 來源:互聯網

一年一度的端午節要到了,各商家賣場都已經提前擺開陣勢,粽子這一傳統美食即將進入消費高峰期,也順利成章成為食品安全重點關注對象。

粽子檢測范圍:

肉粽子,紅豆粽子,蜜棗粽子,三角粽子,冷凍粽子,速凍類粽子,真空包裝類粽子等。

2010年國家質監總局發布的產品質量監督抽查實施規范CCGF 112.3-2010《粽子》規定粽子產品需檢測的食品添加劑有糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、苯甲酸和山梨酸。同時要求廠家在生產粽子時必須嚴格按照GB 2760規定的使用范圍及*大使用量來添加食品添加劑,國家強制性標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760—2014)規定,速凍粽子中不允許添加安賽蜜。

粽子檢測項目:

感官指標:滋味及氣味、形態、組織、雜質等。

理化指標:干燥失重、酸價、過氧化值、蛋白質、脂肪等。

營養指標:微生物指標:菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計數、酵母菌計數、商業無菌檢測等。

食品污染物:鉛、砷、鋁、苯甲酸以及鈉鹽、山梨酸以及鉀鹽、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、丙酸以及鈉鹽、鈣鹽、脫氫乙酸、納他霉素、雙乙酸鈉、病原菌、硼砂(以硼計)、銅等。

粽子檢測標準

GB/T4789.24食品衛生安全微生物學測試糖果、點心、果脯測試

GB/T5009.182面制食品中鋁的測量

GB29921食品質量安全國標食品中病原菌限量

DB33/T 360-2002出口冷凍粽子檢驗規程

SB/T 10377-2004粽子

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