作者:如影隨風 時間:2022-11-08 來源:互聯網
味精的主要成分為谷氨酸鈉,在消化過程中能分解出谷氨酸,后者在腦組織中經酶催化,可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時,這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處于抑制狀態,從而出現一系列現象,同時人體血液中的谷氨酸含量就會升高,會妨礙鈣和鎂的吸收。
焦谷氨酸是一種環狀氨基酸,是許多氨基酸和蛋白質生成過程中的中間產物。廣泛存在于動植物界。在味精生產過程中。谷氨酸受熱會脫水環化成焦谷氨酸,影響谷氨酸的提取收率。所以為了對焦谷氨酸進行控制,在味精生產過程中對其檢測是非常必要的。
谷氨酸鈉測定范圍:
醬油谷氨酸鈉,味精谷氨酸鈉,藥用谷氨酸鈉,椰油谷氨酸鈉,海鮮谷氨酸鈉,雞精谷氨酸鈉,蝦米谷氨酸鈉,飼料谷氨酸鈉等。
谷氨酸鈉測定項目:
含量測定,透光率測定,比旋度測定,氯化物測定,干燥失重測定,硫酸鹽測定,鐵含量,凈含量測定,毒理學測定等。
谷氨酸鈉測定標準:
GB 5009.43-2016 食品安全國家標準 味精中麩氨酸鈉(谷氨酸鈉)的測定
GB/T 8967-2007 谷氨酸鈉(味精)
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