作者:如影隨風 時間:2022-11-18 來源:互聯網
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大米檢測中重金屬元素砷是影響大米品質檢測一個很重要的因素,今天,就為大家詳細普及一下大米檢測中砷的來源、影響、和解決辦法。
什么是砷?
砷是一種有毒的微量元素,用符號As表示。
通常不會單獨找到它。相反,它與化合物中的其他元素結合。
這些化合物可分為兩大類
有機砷:主要存在于植物和動物組織中。
無機砷:存在于巖石和土壤中或溶于水中。這是毒性更大的形式。
這兩種形式都天然存在于環境中,但由于污染,它們的含量一直在增加。
由于多種原因,大米可能會從環境中積累大量的無機砷(毒性更大的形式)。
砷的膳食來源
砷幾乎存在于所有食品和飲料中,但通常只有少量存在。
相比之下,相對較高的水平見于:
受污染的飲用水:世界各地數百萬人接觸含有大量無機砷的飲用水。這在南美和亞洲*為常見。
海鮮:魚,蝦,貝類和其他海產品可能含有大量有機砷,毒性較小。然而,貽貝和某些類型的海藻也可能含有無機砷。
稻米和稻米食品:稻米比其他糧食作物積累更多的砷。事實上,它是無機砷的*大食物來源,毒性更強。
在許多以米為基礎的產品中檢測到高含量的無機砷,例如:
米漿
米糠
米飯早餐麥片
米糊(嬰兒米)
米餅
糙米糖漿
含有大米和/或糙米糖漿的谷物棒。
為什么在大米檢測中發現砷?
砷天然存在于水,土壤和巖石中,但某些地區的砷含量可能高于其他地區。
它很容易進入食物鏈,并可能在動物和植物中大量積累,其中一些被人類食用。
由于人類活動,砷污染一直在上升。
砷污染的主要來源包括某些農藥和除草劑,木材防腐劑,磷酸鹽肥料,工業廢物,采礦活動,燃煤和冶煉。
砷經常排入地下水,地下水在世界某些地區受到嚴重污染。
從地下水中,砷可以進入水井和其他可用于農作物灌溉和烹飪的水源。
水稻特別容易受到砷污染,原因有三:
它生長在需要大量灌溉水的淹水田(稻田)中。在許多地區,這種灌溉水被砷污染。
砷可能在稻田土壤中積累,使問題惡化。
與其他常見糧食作物相比,大米從水和土壤中吸收更多的砷。
使用受污染的水進行烹飪是另一個問題,因為米粒在煮沸時容易從烹飪用水中吸收砷。
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