松露檢測標準，松露檢測項目
作者：如影隨風 時間：2022-11-21 來源：互聯網
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標準號：GB/T 39923-2021 塊菌（松露）
3、術語和定義下列術語和定義適用于本文件。
3.1、松露隸屬真菌界、子囊菌門、盤菌綱,盤菌目,塊菌科,塊菌屬的一類生于地表下的塊狀真菌。3.2、子囊果ascocarps產生子囊的子實體。塊菌(松露)鮮品采收后直接包裝或清洗后包裝銷售的塊菌(松露)。
3.4塊菌(松露)速凍品新鮮塊菌(松露)清洗后經低溫速凍工藝加工而成的制品。
3.5、塊菌(松露)干品新鮮塊菌(松露)清洗﹑分揀、切片后,經干制工藝加工而成的制品。
3.6、塊菌(松露)粉(粒)塊菌(松露)干品粉碎而成的粉(粒)狀制品。
3.7、雜質除塊菌(松露)以外的異物。4、技術要求4.1、基本要求塊菌(松露)應符合下列基本要求:成熟塊菌(松露),未成熟塊菌(松露)不應作為商品交易;具有塊菌(松露)應有的氣味﹐無異味;無霉變﹑無腐爛﹔出口按照進口國要求分級、包裝、運輸、貯藏;購銷雙方在滿足基本要求的基礎上另有要求的,雙方認可。4.2、品質要求4.2.1、塊菌(松露)鮮品塊菌(松露)鮮品品質要求應符合GB/T 38697-2020 中4.2.1的規定。4.2.2、塊菌(松露)速凍品子囊果飽滿,單體子囊果蟲眼數不大于3個、蟲眼深度不大于2.0 mm;雜質不大于2.0%,不應出現毛發、金屬、玻璃;解凍后不腐爛。其他應符合表1的規定。不能歸入一級、二級、三級但未失去食用價值的列為等外級。松露檢測項目
4.2.3 塊菌(松露)干品片形較均勻,不允許有肉眼可見雜質,其他應符合表2的規定。不能歸入一級、二級、三級但未失去食用價值的列為等外級。
4.2.5、允許誤差范圍4.2.5.1、塊菌鮮品﹑速凍品等級的允許誤差范圍:各等級中破損情況、子囊果*大直徑等指標未達到該等級要求的產品超過取樣質量的5%,則一級降為二級,二級降為三級,三級降為等外級。4.2.5.2、塊菌干品等級的允許誤差范圍:各等級中干品*大直徑未達到該等級要求的產品超過取樣質量的5%,則一級降為二級﹐二級降為三級﹐三級降為等外級。
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