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衡陽米粉設(shè)備的工藝原理檢測

作者:荀彧 時間:2022-12-12 來源:互聯(lián)網(wǎng)

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米粉作為國內(nèi)*風(fēng)味的小吃,風(fēng)靡大街小巷,深受百姓的喜愛,傳統(tǒng)的米粉設(shè)備效率低,衛(wèi)生條件差,已經(jīng)無法滿足市場的需求,陳輝球衡陽米粉設(shè)備為了改變這一現(xiàn)象,經(jīng)過科研團(tuán)隊多年的努力研制出新型全自動衡陽米粉設(shè)備,該設(shè)備效率高生產(chǎn)的米粉清香滑爽,真正實(shí)現(xiàn)了投資大利潤的黃金項(xiàng)目。

<工藝原理說明>
現(xiàn)代直條米粉生產(chǎn)企業(yè)多采用干法生產(chǎn),米粉設(shè)備生產(chǎn)干米工藝流程如下:大米→洗米→飽和泡米→瀝水→加淀粉加水→磨粉和料→蒸自熟化→擠絲→散絲攤薄→老化→保濕→復(fù)蒸→冷卻→松絲→快烘→自干→干粉

<流程步驟>
1、大米淘砂浸泡在米粉機(jī)生產(chǎn)直條米粉中,選合格的大米或在大米與其它淀粉原料混合后, 淘去砂粒、雜質(zhì),再放入水池中浸泡;
2、粉碎:在米粉機(jī)生產(chǎn)直條米粉中,將浸泡后的大米沖洗干凈,然后通過粉碎機(jī)粉碎至大于60目的粒度。

3、和粉:在米粉機(jī)生產(chǎn)直條米粉中,將粉碎的碎料通過和粉機(jī)混合,攪拌均勻,并控制含水量在35%左右。

4、出絲:在米粉機(jī)生產(chǎn)直條米粉中,將和勻后的生料在自熟雙螺旋粉絲機(jī)的擠壓、攪拌預(yù)熟、再熟的作用下擠壓成型出絲、出條,并在風(fēng)機(jī)作用下摘絲剪切并初步疏散 。

5、一次松散:在衡陽米粉設(shè)備生產(chǎn)直條米粉中,將出絲初步疏散后的米粉絲掛入密閉定條室,灌入蒸汽,保溫保濕,發(fā)汗松散,并在重力作 用下固定條直。

6、蒸前搓散:在衡陽米粉設(shè)備生產(chǎn)直條米粉中,將松散后的米粉絲搓開。

7、蒸粉:在衡陽米粉設(shè)備生產(chǎn)直條米粉中,將搓散后的米粉絲送入蒸料柜內(nèi)蒸熟。

8、二次松散:在衡陽米粉設(shè)備生產(chǎn)直條米粉中,將蒸熟后的粉絲送入搓散室,用塑料袋 密封,發(fā)汗松散。

9、蒸后搓散:在衡陽米粉設(shè)備生產(chǎn)直條米粉中,將二次松散后的直條米粉用手粗搓后,再用疏散刷疏理整齊 。

10、烘干切粉:在衡陽米粉設(shè)備生產(chǎn)直條米粉中,將 蒸后搓散的直條米粉掛入烤房,在低溫→高溫→低溫的過程 中連續(xù)、逐漸地烘干冷卻,并用切粉機(jī)按規(guī)定長度切段。

11、包裝:在衡陽米粉設(shè)備生產(chǎn)直條米粉中,將切段后的直條米粉分級后包裝即得成品。
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