檢測項目

材質成分：測試廚具所使用的材料的成分，如優質不銹鋼、鐵、鋁等；材質耐腐蝕性：測試廚具對酸堿等物質的耐腐蝕程度；表面硬度：測試廚具表面的硬度，以評估其耐用程度；導熱性：測試廚具的導熱性能，以確保食物均勻受熱；涂層耐磨性：測試廚具涂層的耐磨性，以評估其使用壽命；手柄抗高溫性：測試廚具手柄的抗高溫性能，以確保使用時不燙手；食品接觸安全性：測試廚具與食物接觸時是否會釋放有害物質；刀鋒銳利度：測試刀具的刀鋒銳利度，以確保切割效果；抗菌性能：測試廚具具有抗菌功能，以防止細菌滋生；易清潔性：測試廚具的清潔性能，以評估是否容易清洗；安全性能：測試廚具是否符合國家安全標準；耐候性：測試廚具在不同環境下的耐用程度；外觀質檢：測試廚具外觀的質量，如表面光潔度、無明顯劃痕等；尺寸精度：測試廚具尺寸的準確性，以確保符合設計要求；封蓋密封性能：測試廚具封蓋的密封性能，以防止食物泄漏；磨損性能：測試廚具使用一定周期后的磨損程度；耐壓性：測試廚具在承受一定壓力下的變形情況；加熱速度：測試廚具的加熱速度，以提供使用者參考；防滑性：測試廚具手柄的防滑性能，以防止滑落；外殼溫度：測試廚具外殼在加熱時的溫度變化。

檢測范圍

刀具類（包括菜刀、剪刀等）；鍋具類（包括平底鍋、炒鍋等）；炊具類（包括電飯煲、電壓力鍋等）；烘烤用具類（包括烤盤、烤架等）；攪拌類（包括攪拌機、攪拌碗等）；廚房配件類（包括瓶蓋、儲物袋等）；餐具類（包括筷子、餐叉等）；烘焙工具類（包括面粉篩、模具等）；煮食用具類（包括煮面器、蒸鍋等）；其他廚具（包括調料瓶、刨絲器等）

檢測儀器

光譜儀；電子天平；硬度計；導熱儀；磨耗試驗機；高溫熱手柄測試儀；抗菌性能測試儀；清潔性能測試儀；安全性能測試儀；耐候性測試儀

檢測方法

成分分析法：對廚具材料的成分進行化學分析以確定其組成。

腐蝕測試法：將廚具暴露在一定環境中，觀察其對腐蝕的反應。

硬度測試法：使用硬度計對廚具的硬度進行測量。

導熱性測試法：通過導熱儀測量廚具的導熱性能。

磨耗試驗法：利用磨耗試驗機模擬廚具使用情況，評估其耐用程度。

高溫測試法：將廚具加熱至高溫，檢測手柄的抗高溫性能。

抗菌性能測試法：將廚具接觸細菌，觀察其抗菌效果。

清潔性能測試法：利用清潔性能測試儀模擬清潔過程，評估其清潔效果。

安全性能測試法：對廚具進行安全性能測試，確保符合相關標準。

耐候性測試法：將廚具暴露在不同環境下，評估其耐用程度。

檢測標準

《T/ZZB3100-2023廚具用濕巾》標準簡介

• 廚具用濕巾
• T/ZZB3100-2023
  Y39/C223
• 2023-06-30
  83.080.01
• 2023-07-30
  浙江省質量協會
• 塑料綜合紙制品制造

• 本文件規定了廚具用濕巾的基本要求、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存和質量承諾。本文件適用于由非織造布材質為載體，純化水為生產用水，添加了其他成分，制成的具有清潔去污作用的濕巾，主要用于清潔廚房物品（如燃氣灶，油煙機等）。

《YB/T4770-2019綠色設計產品評價技術規范廚房廚具用不銹鋼》標準簡介

• 綠色設計產品評價技術規范廚房廚具用不銹鋼
• YB/T4770-2019
  H04
• 2019-12-02
  77-010
• 2020-04-01
  全國鋼標準化技術委員會
• 工業和信息化部
• 制造業冶金黑色冶金冶金綜合

• 行業標準《綠色設計產品評價技術規范廚房廚具用不銹鋼》由全國鋼標準化技術委員會歸口上報，主管部門為工業和信息化部。本標準規定了廚房廚具用不銹鋼綠色設計產品評價的術語和定義、評價原則和方法、評價要求、生命周期評價報告編制方法。本標準適用于廚房廚具用不銹鋼綠色設計產品評價。

《QB/T2174-2006不銹鋼廚具》標準簡介

• 不銹鋼廚具
• QB/T2174-2006
  Y73
• 2006-09-14
  97.040.20
• 2007-05-01
  全國日用五金標準化中心
• QB/T2174-1995
  國家發展和改革委員會
• 家用和商用設備文娛體育廚房設備爐灶工作臺烤箱和類似器具輕工

• 行業標準《不銹鋼廚具》由全國日用五金標準化中心歸口上報，主管部門為國家發展和改革委員會。

《T/BJSCYHYXH004-2020餐飲機構廚具設備維保管控系統技術規范》標準簡介

• 餐飲機構廚具設備維保管控系統技術規范
• T/BJSCYHYXH004-2020
  /H621
• 2020-05-29
  67.260
• 2020-05-29
  北京市餐飲行業協會
• 正餐服務

• 4.定義和術語下列定義和行業術語適用于本標準：（一）廚具設備維保管控系統（以下簡稱為維保管控系統）維保管控系統是指為餐飲門店服務，而串接整個業務流程，包括：設備資產管理、工單管理、維修流程管理、備件供應管理、費用報價結算、多維度統計分析等多種功能的服務管理系統。（二）設備資產管理系統廚具設備資產管理是指通過整合餐飲機構的設備數據，包括設備供貨廠商、設備功能資料、維修記錄、備件購置渠道等的資料信息，是維修的重要基礎工作。（三）工單管理系統工單管理是指連接人、配件和標準化技術流程管理系統，嚴格遵守各環節標準化要求，防止整個維修過程出現錯誤。同時對時效、人效和質量有重要的控制作用，是維修管理不可或缺的重要管控環節。（四）備件管理系統備件管理系統是指配件采購計劃、配件采購流程控制、供應商渠道管理、配件質量控制等功能來管理配件以保障維修時效。5.廚具設備維保管控系統維保管控系統通過系統管理和控制，可以協助店面運營管理者，全無后顧之憂的專心經營，資產管理還能協助管理者做好預算。（一）設備資產運營維保管控系統可以給出各門店的設備現狀（包括折舊價格和維修記錄），可以根據各門店設備情況做出月度維修計劃，以保證各店面的正常營業。（二）人員分配計劃及管理根據服務區域和店面的設備數量及種類，分配不同類型和數量的維修工程師，既能保證設備維修全覆蓋，又能控制人員成本。（三）配件采購計劃為保障維修工作的順利進行，必須提前采購部分配件，避免因設備維修而影響門店正常營業。（四）設備病歷卡記錄1.每個設備都有一份病歷卡，病歷卡包含歷次巡檢報告、保養報告和維修記錄，并且記錄會跟隨設備一起保存，設備報廢后仍要保留一年以上，以備隨時查詢。2.設備病歷卡記錄累計形成設備故障庫，通過大數據邏輯和智能計算，對設備生命狀態進行監控，提前對設備故障和損壞的預防處置，維修過程中也可以準確判斷和快速排除故障。3.設備病歷卡的數據積累，后期可以編撰成教材，幫助培養后備維修人員。6.維保管控系統標準維保管控系統在維修管理、資產管理、門店管理、維修人員管理、配件管理、工單管理等方面都會有明確的系統功能標準。維保管控系統分為前臺、中臺和后臺三個部分，前臺（一）前臺功能要求快速處理和信息展示準確清楚1.門店信息采集準確、及時更新2.設備信息、品牌，型號，序列號建檔、狀態報告、維修病歷卡數據采集完整準確3.維修工單信息，及時更新、展示清晰（二）中臺功能要求運算準確1.業務部分（1）設備資產信息處理（2）門店維修工單處理（3）維修故障庫信息處理2.數據分析部分（1）廚具設備庫構建（2）廚具設備維修工單數據分析（3）維修數據庫處理及分析（三）后臺功能要求信息全面、操作簡單1.工單管理2.服務項目及服務類型管理3.客戶管理4.設備資產管理5.維修人員管理6.維修備件管理

暫無更多檢測標準，可致電百檢網對接工程師溝通詳細標準和方案。