標(biāo)準(zhǔn)號：NEN 3198-1984
中文標(biāo)準(zhǔn)名稱：乳，淡煉乳和奶粉．凱氏法含氮量的測定．粗蛋白含量計(jì)算（參照法）
英文標(biāo)準(zhǔn)名稱：Milk, evaporated milk and dried milk - Determination of the nitrogen content according to Kjeldahl - Calculation of the crude protein content (reference method)
發(fā)布日期：1984/10/1 12:00:00
實(shí)施日期：1999/12/31 12:00:00
適用范圍：Deze norm beschrijft een referentiemethode voor de bepaling van het stikstofgehalte van melk, ge?vaporeerde melk en melkpoeder volgens Kjeldahl en geeft de berekening van het ruw-eiwitgehalte.Opmerkingen1. Het ruw-eiwitgehalte van melk, ge?vaporeerde melk en melkpoeder wordt in deze norm gedefinieerd als het stikstofgehalte vermenigvuldigd met de internationaal gebruikelijke factor 6,38. Ongeveer 95 % van deze stikstof is aanwezig in werkelijk eiwit en gemiddeld 5 % in niet-eiwitverbindingen. De laatste bestaan voor bijna de helft uit ureum en voor de rest uit onder meer aminozuren en peptiden, kreatine, kreatinine, urinezuur, purinebasen en ammoniumverbindingen [1]. De niet-eiwitverbindingen worden als ruw-eiwit meeberekend.2. De uitkomsten voor het ruw-eiwitgehalte verkregen volgens de beschreven werkwijze kunnen dienen als basis voor de ijking van routinemethoden (bijv. de kleurstofbindingsmethode) voor de bepaling van het ruw-eiwitgehalte van melk, mits de melk geen andere stikstofverbindingen bevat dan daarin van nature en in normale verhoudingen voorkomen.3. Stikstof uit nitraat (dat bijv. aanwezig kan zijn in kaasmelk) wordt voor ruim de helft meebepaald.4. Eventuele conserveermiddelen kunnen het resultaat iets be?nvloeden doordat zij een verdunnend effect hebben en/of stikstof bevatten.5. Stikstof aanwezig in azide (dat soms als conserveermiddel wordt toegevoegd aan monsters rauwe boerderij-melk bestemd voor onderzoek in het laboratorium) wordt tot maximaal een derde deel meebepaald.