標準號：NEN 3777-1981
中文標準名稱：干酪．物理和化學試驗方法．荷蘭干酪用粗制凝乳酶類型的檢測
英文標準名稱：Cheese - Physical and chemical test methods - Detection of the type of rennet used in Dutch cheeses
發布日期：1981/12/1 12:00:00
實施日期：1999/12/31 12:00:00
適用范圍：Deze norm beschrijft een methode voor de bepaling van het eiwitafbraakpatroon van kaas door middel vanpolyacrylamide-gelelektroforese.De methode is geschikt voor het aantonen van het gebruik van lebstremsel en van gangbare microbi?lestrèmsels afkomstig van Mucor pusillus Lindt, Mucor miehei, Endothia parasitica en Bacillus polymixabij de bereiding van de Nederlandse kaassoorten van het type Goudse en Edammer van één week tot ca. driemaanden oud.Het verschil in eiwitafbraakpatroon is meestal het duidelijkst bij kaas van ca. 2 weken oud.