國家標準《化學分析標準操作程序編寫與使用指南》由TC374（全國質量監(jiān)管重點產品檢驗方法標準化技術委員會）歸口上報及執(zhí)行，主管部門為國家標準化管理委員會。主要起草單位四川省產品質量監(jiān)督檢驗檢測院、中檢華納（北京）質量技術中心、瀘州老窖股份有限公司、四川省食品藥品檢驗檢測院、廣元市產品質量監(jiān)督檢驗所、成都宏藝實業(yè)集團有限公司。主要起草人鄭衛(wèi)東、王明、胡丹、姜衛(wèi)東、李偉、鄭海峰、張宿義、范志剛。

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鴨肉的營養(yǎng)價值很高，鴨肉中含有豐富的的蛋白質，另外，鴨肉中的脂肪、碳水化合物的含量也是比較豐富的，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸 和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。