GB/T 12315-2008 感官分析.方法學.排序法
作者：百檢網 時間：2021-07-31
中文標準名稱：感官分析.方法學.排序法
英文標準名稱：Sensory analysis.Methodology.Ranking
標準類型：B04
發布日期：2008/6/25 12:00:00
實施日期：2008/12/1 12:00:00
中國標準分類號：B04
國際標準分類號：67.240
引用標準：GB/T 10221;GB/T 16860;GB/T 16861;ISO 3534-1;ISO 6658;ISO 8589;ISO 8586-2;ISO 8586-1
適用范圍：本標準規定了將一系列被檢樣品按其某種特性或整體印象的順序進行排列的感官分析方法。本標準適用于評價樣品間的差異，如樣品某一種或多種感官特性的強度，或者評價人員對樣品的整體印象。該方法可用于辨別樣品間是否存在差異，但不能確定樣品間差異的程度。本標準規定的方法適用于以下情況：a）評價員評估：包括培訓評價員以及測定評價員個人或小組的感官閾值；b)產品評價：1）在描述性分析或偏愛檢驗前，對樣品初步篩選；2）在描述性分析和偏愛檢驗時，確定由于原料、加工、包裝、貯藏以及被檢樣品稀釋順序的不同，對產品一個或多個感官指標強度水平的影響；3）在偏愛檢驗時，確定偏好順序。
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