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鴨肉的營養(yǎng)價值很高，鴨肉中含有豐富的的蛋白質(zhì)，另外，鴨肉中的脂肪、碳水化合物的含量也是比較豐富的，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸 和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。