標準號：SC/T 6027-2007
中文標準名稱：食品加工機械(魚類)剝皮、去皮、去膜機械的安全和衛生要求
英文標準名稱：Food Processing Machinery-(fish) Derinding-, Skinning-and Membrane Removal Machines-Safety and Hygiene Requirements
標準類型：B94
發布日期：2007/4/17 12:00:00
實施日期：2007/7/1 12:00:00
中國標準分類號：B94
國際標準分類號：67.260;65.060
引用標準：GB 4208-1993;GB/T 8196-2003;GB/T 15706.2-1995;GB/T 16855.1-1997;GB/T 17248.5-1999
適用范圍： 1.1 本標準規定了剝皮、去皮、去膜機械的設計、制造、安裝、運輸及電氣設備的安全和衛生要求（見圖 1～圖 5）。 本標準所述的剝皮機是指具有齒輥、壓緊輥和刀具的剝皮機械；去皮、去膜機是指具有輸送輥、卸料棍和刀具的去皮、去膜機械。 本標準適用于通過刀具進行魚類或肉類剝皮、去皮、去膜的機械。 本標準不適用于家用和臺式的剝皮、去皮、去膜機械。 本標準僅適用于標準實施日期后制造的產品。 1.2 本標準適用于下列幾種機械 ——帶送料臺的敞開式剝皮機，送料臺離操作者站立平面的高度為800mm～1050mm。 齒輥的齒形尺寸：齒高<=5.Omm，齒距<=6.5mm（見圖 1 、圖 2）。 ——帶進料臺、壓緊輥和出料裝置的自動剝皮機，進料裝置平面（如輸送帶）離操作者站立平面的高度為800mm～1050mm。 齒車輥的齒形尺寸：齒高<=5.Omm，齒距<=12.Omm，壓緊輻直徑：175mm～240mm（見圖3 、圖4）。 帶進料臺的敞開式剝皮去膜機，輸送臺面離操作者站立平面的高度為800mm～1050mm。 輸送輯的齒形尺寸：齒高<=2.Omm，齒距<=2.5mm（見圖1 、圖5）。 剝皮、去皮、去膜機械根據不同的機型，主要由機架、帶梳形卸皮器的齒輯、帶來耙形卸料器的壓緊輯、帶噴氣清除的刀具、電子電氣設備或氣動設備等組成。 剝皮、去皮、去膜機械可能由如下部件組成。 1） 物料輸入、輸出臺； 2） 物料輸入、輸出輸送帶； 3） 刀具； 4） 雙切刀； 5） 壓緊裝置（如壓緊車昆、壓緊帶、指形壓緊器）； 6） 內置圓形刀或類似壓緊輥； 7） 梳形、耙形卸料器或卸料輯。 帶移動腳輪的剝皮、去皮、去膜機械（見圖 1 、圖 3）。 1.3 指定用途 機械的指定用途在本標準第7章“用戶的使用信息”中闡述。 人工或輸送帶等輸送裝置將加工物料（<15kg 的鮮魚或肉）經壓緊輥送入齒輯或輸送輥。敞開式剝皮去膜機操作時，用手將物料壓向切刀，由切刀將皮剝去。 1.4 不應在以下情況下使用機器 a） 剝皮、去皮、去膜機安裝錯誤； b） 在敞開式剝皮機上加工扁平物料； c） 在操作敞開式剝皮、去皮、去膜機時，未戴制造商推薦的手套 ； d） 在安全設備互鎖狀態下操作機器； e） 沒有使用制造商在使用說明書上推薦的清潔劑和消毒劑。