冰淇淋粉是制作冰淇淋的原料，冰淇淋粉有不同的分類。那么冰淇淋粉里有哪些成分呢？中化研究所的冰淇淋粉成分檢測項目給你答案。
冰淇淋粉又名雪糕粉 ice cream powder是一種采用牛奶、食糖為主要原料按照配方復(fù)配而成的，使用時按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉狀復(fù)配物。
冰淇淋粉按照冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。兩種粉制作冰淇淋的過程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋機中制糕，只是添加水的比例不同
冰淇淋粉根據(jù)其味道和口感的不同，分為以下口味：
原味、香草味、草莓味、巧克力味、香芋味、菠蘿味、青蘋果味、玉米味、哈密瓜味、柳橙味、芒果味、抹茶味、紅豆味、綠豆味、藍莓味、西瓜味、芥末味等等。隨著科技的發(fā)展和人們消費習(xí)慣的多樣化，更多新奇的口味成功研發(fā)后也將會出現(xiàn)在大眾的視野中。
制作方法
各種原料加入的順序問題：這個問題是一個復(fù)雜的問題，必須對各種原料的理化性能非常清楚才能作周詳?shù)目紤]與安排，才能做到恰到好處，取得成功。假如略有疏忽，必然造成不良后果，在這個問題上我們化了不少時間，反復(fù)考慮磋商，較后才確定了工藝流程圖，例如對糖的添加，什么時候加多少恰當，需要確定。如果象加糖奶粉那樣，都在噴霧前加入，將使產(chǎn)品產(chǎn)生焦糖味而且制成的冰淇淋粉吸水性特別強，在包裝物中取出就可能瞬間結(jié)快。如在噴霧前一點都不能加糖就會影響冰淇淋粉的溶解度，在加水凝凍時將發(fā)生團塊。較后確定進行二次加糖，并確定了每次的比例。
冰淇淋粉的保質(zhì)期
冰淇淋粉的保質(zhì)期一般是12個月，開包裝后較好盡快用完，不用時放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣保質(zhì)期相對比較長，可以變質(zhì)二個月左右，因為在生產(chǎn)過程中冰淇淋粉都是經(jīng)過特殊處理的，使冰淇淋粉包裝內(nèi)部處于無菌干燥狀態(tài)。沒開封的冰淇淋粉常溫狀態(tài)下保質(zhì)期12個月。
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