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檢測乳品中雙氰胺的產(chǎn)生途徑

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-09-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

綜合毒奶粉事件,三聚氰胺毒性低但被大量添加,肉毒桿菌在奶粉中含量不高但肉毒素毒性*強,雙氰胺毒性低含量也不高,都引起廣泛注意并被嚴(yán)肅處理,說明謹(jǐn)慎是食品安全中永恒的主題。

有些檢測奶粉的方法簡單地以含氮量為標(biāo)準(zhǔn)來判斷其蛋白質(zhì)含量,往奶粉中大量添加三聚氰胺和雙氰胺都能以次充好。雙氰胺進(jìn)入奶粉,可能是像三聚氰胺那樣,被無良商家主動摻入奶粉中;另一個途徑就是從化肥到牧草,再到奶牛、牛奶和奶粉的食物鏈途徑。新西蘭有些牧場曾使用含雙氰胺的化肥,因為可以增加牧草產(chǎn)量,還有降低溫室氣體排放等好處。

經(jīng)分析,雙氰胺是氰胺的二聚體,而三聚氰胺是氰胺的三聚體。它們的化學(xué)毒性都很低。在老鼠實驗中雙氰胺的半數(shù)致死量低于食鹽。

盡管雙氰胺毒性低且在奶粉中可能只是食物鏈殘留,各方對此還是持謹(jǐn)慎態(tài)度。新西蘭政府和相關(guān)企業(yè)暫停了在牧場中使用含有雙氰胺的化肥,以此表明在食品安全上的零容忍態(tài)度。

不能單憑毒性低而認(rèn)為雙氰胺對健康沒有影響,同樣毒性很低的三聚氰胺,成人少量攝入不會有什么問題,但它在奶粉中含量很高并且被嬰兒大量攝入的時候,就導(dǎo)致了結(jié)石等問題。它會在什么程度上影響身體健康還缺少實驗數(shù)據(jù)。

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