作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,這兩種糖漿的成分基本相同,作為天然甜味劑被廣泛應用于保健食品等相關工業。它既是食品,又是天然藥品和滋補品,適宜于老人、兒童、產婦及病后體弱者食用。 長期以來,暴利驅使我國蜂產品生產行業及流通市場一直遭受摻雜使假的困擾,造假者以次充好,向蜂蜜中大量摻入高果糖漿。一些不良企業使用水、白糖、明礬、高果糖漿替代蜂蜜后再添加香精等原料勾兌熬制,顏色、氣味、口感等與純正蜂蜜幾乎一模一樣,這樣的蜂蜜鋁含量嚴重超標,人服用后,輕則腹瀉、嘔吐,重則造成人體多系統、多器官的慢性中毒,甚至影響生育。 高果糖漿是用紅薯、玉米等植物淀粉通過水解等工業手段制成的淀粉糖精,雖然也廣泛用于食品工業,但其成本和營養遠遠低于天然蜂蜜。此外,白糖、玉米糖漿都是造假的主角,玉米糖漿屬于碳-4植物糖,后來又出現了碳-3植物糖大米糖漿。普通消費者從外包裝上根本沒法識別這種假蜂蜜,只能依賴檢測部門根據標準進行真假判定。無論是大米糖漿還是玉米糖漿,都可以用技術手段檢測出來,真假蜂蜜的檢測技術,從來不是難題。一項國外技術,通過檢測碳13同位素的辦法可以檢測玉米糖漿。 問題是,在造假技術、檢測技術、標準三者中,標準總是較后一名。蜂蜜新國標取消了產品等級的劃分,更重視食品衛生安全方面的要求,增加了理化指標限制蜂蜜的含水量,以及污染物限量、農藥殘留限量、獸藥殘留限量等相關要求。摻了糖漿的蜂蜜也是符合這些食品安全標準的,與蜂蜜的真實性是兩回事。
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