“地溝油”、“塑化劑”、“瘦肉精”、“假羊肉”到近期的“毒大米”頻頻光顧食品行業，令消費者信心備受打擊。近期出臺的《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，明確了危害食品安全相關犯罪的定罪量刑標準。隨著司法解釋中食品安全犯罪的從嚴量刑，有利于龍頭企業原料采購的安全性和加強監管力度。

隨著環境污染越來越嚴重，安全的食品資源就會越來越稀缺。食品安全問題作為風險社會的一個典型問題，地溝油和毒奶粉也好，鎘污染的大米也好，都是以個案的形式作用于整個風險系統。它只是很多風險中的一個環節，使健康面臨更大的壓力。目前幾乎沒有更好的辦法來管理應對這一情形。

　　作為新興的工業大國，我們對于各種礦產資源的需求就像一個無底洞。鎘超標大米的源頭是因為土地被污染，污染源自于礦業開發，我們自身置于越來越不安全的污染環境中。人們已經認識到問題的所在，也采取一些措施來避免壞情況的出現，但是危險總是以我們意想不到的方式一再重復，讓人防不勝防。面對消費欲望的滿足，未來的各種可能性就顯得不那么重要。因此食品安全一類的問題會呈井噴之勢。

　　檢測行業會直接增加第三方檢測機構的需求，待檢樣品量將會有大幅提升，建議關注***（百檢網）。徹底解決問題的核心在于，在強化政府正規性的同時，提高社會自我組織與治理能力，充分發揮各個社會行為者的能力，共同應對各種可能出現的風險。