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檢測牛奶中抗生素的常見方法

作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網

乳制品作為一種老少皆宜的營養品,受到普遍歡迎。隨著畜牧業的迅速發展,以氨基糖苷類、β-內酰胺類、大環內酯類、四環素類等為主的抗生素在乳蓄飼養中得到了廣泛的應用,造成乳制品中大量的抗生素殘留,為消費者的健康帶來了威脅。長期服用含低劑量抗生素殘留的乳制品,日積月累會危害人體健康。

微生物檢測抗生素的方法基于抗生素對微生物的生理機能、代謝具有一定的抑制效果,改善了我國抗生素檢測手段的發展。但耗費時間久,且存在著較大的誤差,目前較常應用的是戴爾沃檢測法、TTC法等。

戴爾沃檢測法適用于實驗室、政府監測部門、企業及農場。這一方法容易判斷,相對費用較低,但是其結果偶爾會出現假陽性。主要利用一種叫嗜熱芽胞菌的微生物產酸,引起指示劑變色。如樣品中含有抗生素,嗜熱芽胞菌生長受到抑制而無法產酸,指示劑將不變色。若牛奶樣品中不含抗生素,培養后樣品則呈黃色。

TTC檢測法是上應用較早的通用測定方法,也是我國制定的監測方法,這一方法耗時,但是費用較低,因此發展受到一定的限制,應用不算太廣。其原理是如果牛奶中不含抗生素,加入菌種后,樣品呈紅色。如果牛奶中含有抗生素,則加入TTC指示劑不發生還原反應,樣品呈無色狀態。

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