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葡萄酒的釀造有望不加入二氧化硫

作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網

***(百檢網)介紹很多酒后的頭疼都是貪杯所致。葡萄酒中還含有組織胺和酪胺等其它可能引發頭疼和呼吸困難的物質,但是人們常把問題都歸咎于硫,有時是不公平的。二氧化硫的優點是抑制食品的酶性褐變和抗氧化性。它阻止微生物的生長和氧化,充當了食品的防腐劑,例如剛切開的蘋果。二氧化硫和硫嚴重影響維生素B1的攝取量。維生素B1攝入量的減少將導致暫時性記憶喪失、習慣性頭疼等健康問題,對哮喘病尤其危險。哮喘病人攝入10mg硫就足以使哮喘復發。大多數人對食物和酒中微量的二氧化硫沒什么反應。

二氧化硫應用于釀葡萄酒可以阻止酒氧化變質,通常在標簽上顯示為E220,作為抗氧化劑和殺菌劑。為了消除對一些消費者健康的不利影響,一項研究發現了有望代替二氧化硫用于釀酒的合成物質。添加了這種新合成物質的葡萄酒已經被人們品嘗,大家評價它們絲毫不遜于添加硫的葡萄酒。專家稱,將進行進一步的檢測,如果成功的話,新提取物的合成物在技術上的可行性就被證實。

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