作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網
檸檬酸是一種重要的有機酸,又名枸櫞酸,無色晶體,檸檬酸配方還原常含一分子結晶水,無臭, 有很強的酸味,易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時 控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業,食品業,化妝業等具有*多的用途。在室溫下,檸檬酸為 無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末,無臭、味*酸,在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以 無水合物或者一水合物的形式存在:檸檬酸從熱水中結晶時,生成無水合物;在冷水中結晶則生成一水 合物。加熱到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時,檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。 骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的,可分為 無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結晶或白色粉末,無臭,有一種誘人的酸味。很多種水果和 蔬菜,尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸,特別是檸檬和青檸――它們含有大量檸檬酸,在干 燥之后,含量可達8%(在果汁中的含量大約為47 g/L[3])。在柑橘屬水果中,檸檬酸的含量介于橙和 葡萄的0.005 mol/L和檸檬和青檸的0.30 mol/L之間。這個含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而 有所變化。
天然檸檬酸在自然界中分布很廣,天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨
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