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測定食品添加劑中二氧化硫的含量

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-09-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

隨著人民生活水平的提高,食品安全問題日益引起人們的高度重視。常有媒體報道某食品二氧化硫殘留量超標(biāo)。二氧化硫的安全性一直受到人們的關(guān)注。因此加強(qiáng)對食品中二氧化硫的檢測含量方法進(jìn)行研究,顯得尤為重要。

二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體。那二氧化硫是怎么產(chǎn)生的呢?這是來自于食品加工中使用的亞硫酸鹽類,是食品工業(yè)中常用的食品添加劑。

少量的二氧化硫隨著食品進(jìn)入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽,并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽,通過正常解毒途經(jīng)解毒后較終由尿排出體外,對人體沒有太大影響,但超量則會對人體健康造成危害。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀,嚴(yán)重時產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。

由于食品基質(zhì)的差異性,使二氧化硫檢測需要不同的方法,且檢測原理也各不相同。目前,應(yīng)用于食品中二氧化硫檢測方法有比色法、滴定法和色譜法等。

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