作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-09-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
在農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)推薦標準中,不允許加鹽以外的食品添加劑,但目前這一標準在業(yè)內(nèi)有爭議,并且不具備標準的強制性。目前在水產(chǎn)品中,各種海參產(chǎn)品除了干海參以外,并沒有相應的或行業(yè)鋁含量的控制標準,形成法規(guī)與標準的空白點。 海參在生長過程中含有鐵元素。部分海參呈色較淺,企業(yè)為使海參的品相更好,在加工時使用鐵劑,讓海參呈現(xiàn)黑色,導致鐵含量超標。檢測得知,海參本身并不富含鋁元素,但部分企業(yè)為使海參更有彈性,添加過量明礬,即硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,過量的鋁殘留在海參體內(nèi),導致鋁含量超標。企業(yè)在生產(chǎn)中一般用鋁鍋和鐵鍋完成對海參的蒸煮,也可能導致海參含有鋁和鐵成分,這種情況可以理解;另一方面人為在加工環(huán)節(jié)添加明礬,改善產(chǎn)品的組織形態(tài),導致鋁含量較高的問題,這兩種情況要區(qū)別開來。 食品級別的鐵劑在的相關標準中規(guī)定,可以在許多食品中作為補鐵營養(yǎng)強化劑使用,在海參加工中出現(xiàn),并不能說明含鐵具有食品安全的風險性,而且目前也沒有標準對其進行禁止。應加強水產(chǎn)品標準與法規(guī)的規(guī)范建設,規(guī)范企業(yè)行為。
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