反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱。反式脂肪酸(Trans fatty acids，TFA)有天然存在和人工制造兩種情況。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸約占脂肪酸總量的4―9%，人乳約占2―6%。反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸(改性后的油稱為氫化油)。這種加工可防止油脂變質，改變風味， 反式脂肪酸中至少含有一個反式構型雙鍵的脂肪酸，即C=C結合的氫在兩側， 而順式結構的脂肪酸中C=C結合的氫只在同側。更多反式脂肪酸食品檢測請選擇百檢網。

檢測范圍

　　● 食品原料(植物奶油、人造奶油、植脂末、氫化植物油等)

　　● 嬰兒食品(奶粉、其他奶制品等)

　　● 方便食品(方便面、速溶咖啡、咖啡伴侶、油炸薯條、薯片等)

　　● 糕點食品(蛋糕、面包、蛋黃派、餅干等)

　　● 奶酪制品

　　● 其他產品(如巧克力、沙拉醬、冰淇淋等)

檢測標準：

　　GB/T 22110-2008 食品中反式脂肪酸的測定 氣相色譜法2008-11-12

　　GB 5413.36-2010 食品安全標準 嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定2010-04-22

　　GB 5009.257-2016 食品安全標準 食品中反式脂肪酸的測定2016-09-19

　　GB/T 22507-2008 動植物油脂 植物油中反式脂肪酸異構體含量測定 氣相色譜法2009-04-22

　　SN/T 1945-2007 食品中反式脂肪酸含量的測定方法 毛細管氣相色譜法2008-03-21

　　NY/T 2005-2011 動植物油脂中反式脂肪酸含量的測定 氣相色譜法2013-06-09

　　SN/T 2326-2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的檢測 傅立葉變換紅外光譜法2010-02-27

　　DB23/T 1196-2007 植物油中反式脂肪酸的測定 紅外光譜法2016-02-18