作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-09-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
構成人體的較基本物質(zhì)成分有蛋白質(zhì)、水、碳水化合物、食物纖維、無機鹽、脂類和維生素等。蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)重要的活性分子,包括催化新陳代謝的酶。作為構成蛋白質(zhì)分子的基本單位的氨基酸,無疑是構成人體內(nèi)較基本的物質(zhì)之一。氨基酸賦予蛋白質(zhì)特定的分子結構形態(tài),使它的分子具有生化活性。 氨基酸在人體中存在,如果缺乏或減少其中某一種,人體的正常生命代謝就會受到障礙,甚至導致各種疾病的發(fā)生或生命活動終止。它不僅提供了合成蛋白質(zhì)的重要原料,而且對于促進生長,進行維持生命、正常代謝提供了物質(zhì)基礎。 氨基酸都是小分子物質(zhì),不同氨基酸的物理性質(zhì)有很多相似之處,例如除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲狀腺素外,均溶于水;除脯氨酸和羥脯氨酸外,均難溶于乙醇和乙醚;都能溶于強酸和強堿溶液中;它們都是無色結晶;熔點約在230℃以上,大多沒有確切的熔點,熔融時分解并放出CO2。氨基酸作為一類化學物質(zhì),其通式?jīng)Q定了它們具有一些共有的基本性質(zhì)。
天然的氨基酸現(xiàn)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的有300多種,其中人體所需的氨基酸約有22種,分為人體無法自身合成的必需氨基酸和非必需氨基酸;另有根據(jù)其化學性質(zhì)分類的酸性、堿性、中性、雜環(huán)分類。 構成人體的氨基酸有20多種,如賴氨酸、谷氨酸等。這些氨基酸存在于自然界中,在植物體內(nèi)都能合成,而人體不能全部合成。
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