傳統(tǒng)方法發(fā)制的豆芽長(zhǎng)度一般不超過15厘米，在22℃-25℃的條件下，一斤綠豆8天可以發(fā)制8斤豆芽，即豆芽的正常生長(zhǎng)周期是一周。然而，市場(chǎng)上不法商販為了增加豆芽產(chǎn)量使用了生長(zhǎng)素來縮短豆芽的生長(zhǎng)周期，就加入了無根劑和快速增長(zhǎng)劑。無根劑又稱無根豆芽素，是生長(zhǎng)素的一種，其主要成分是赤霉素、6-芐基腺嘌呤。使用無根劑催發(fā)的豆芽，*少有胚根出現(xiàn)，而且胚軸又長(zhǎng)、又白、又嫩；豆芽的長(zhǎng)度可以達(dá)到15~20厘米，產(chǎn)量可以比原產(chǎn)量增加30%。

由農(nóng)業(yè)部制定的無公害豆芽標(biāo)準(zhǔn)已開始實(shí)施，各省市也相繼制定了有關(guān)豆芽的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但是，這幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)豆芽生產(chǎn)過程中所使用的有害物質(zhì)限量的規(guī)定，并不統(tǒng)一。在無根劑的使用上，國(guó)內(nèi)的豆芽生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)存在著矛盾。

無根劑和增粗劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等添加劑一樣是能使細(xì)胞快速分裂的激素類農(nóng)藥，同氮肥一樣對(duì)人體都有致畸形、致癌的作用。人體超量攝入激素類藥品后，會(huì)產(chǎn)生一定的危害，如使老年人骨質(zhì)疏松、女性生理發(fā)生改變、兒童發(fā)育早熟等等。即使有些危害不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)，但是長(zhǎng)久沉積必然會(huì)給健康帶來不利影響。