據了解，此次抽檢依據是《動物性食品中獸藥*高殘留限量》（農業部公告第235號）、《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》（第1—5批匯總）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、《畜禽肉水分限量》等標準及產品明示標準和指標的要求。抽檢項目包括重金屬、獸藥殘留等30個指標。

公告顯示，位于北京市豐臺區西四環中路136號京豐岳各莊農副產品批發市場北一廳下貨23號的北京廣源騰達商貿中心在售的豬心被檢出沙丁胺醇；朝內南小街菜市場牛羊肉4號（尹照光）及朝內南小街菜市場牛羊肉3號（何立軍）銷售的牛上腦肉被檢出水分超標、含有克倫特羅；位于北京市石景山區八大處路整形醫院南側龍海添依農副產品市場肉廳16號的北京誠馨鮮肉店銷售的牛上腦被檢水分超標。

據了解，在2011年國務院食品安全委員會辦公室公布的《“瘦肉精”專項整治方案》規定的目錄中，即包含沙丁胺醇、克侖特羅。沙丁胺醇是一種腎上腺素受體激動藥，屬我國農業部、原衛生部及藥品監督管理部門禁止在畜禽養殖中添加的藥物，常人服用后會產生心慌、氣短等不良反應，過量服用易對人體造成危害。克侖特羅微量使用對于治療人的哮喘病有作用，如果被大劑量用在飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率。如果一次性涉入克侖特羅量過大，就會產生異常的生理反應，中毒現象。

早在2001年，北京曾有14位消費者食用含有瘦肉精的豬肉后，出現肌肉震顫、心悸、惡心嘔吐等中毒癥狀。其中，少數中毒者須進行血液透析治療。

對于在食品安全檢測抽檢中發現的不合格食品，北京食藥監局已組織企業所在地食品藥品監管部門依法對生產經營不合格食品的企業進行立案調查，并已對相關食品及時采取下架等措施。

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