反式脂肪酸檢測
作者：百檢網 時間：2021-09-24 來源：互聯(lián)網
反式脂肪酸檢測
反式脂肪酸是經過指油脂經過反復高溫處理生產產生的一種對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精煉脫臭過程中，產生的一種有危害的脂肪酸。
反式脂肪酸的危害
外研究機構多年的研究表明，反式脂肪酸的攝入量和心血管病的發(fā)病率之間有明顯的相關性，反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危險性外，還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響兒童的生長發(fā)育及神經系統(tǒng)健康，增加Ⅱ型糖尿病的患病風險并導致婦女不孕等。反式脂肪酸危害堪比ddt，氫化或者部分氫化的植物油脂由于可能含有反式脂肪酸而被國標強制要求檢測反式脂肪酸。GB 28050-2011《食品安全標準》中要求：食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量。
反式脂肪酸檢測標準及檢測限值
目前，我國已有明確的反式脂肪酸檢測方法：
● GB/T 22110-2008 食品中反式脂肪酸的測定 氣相色譜法
● SN/T 1945-2007 食品中反式脂肪酸含量的測定方法 毛細管氣相色譜法
我國已經規(guī)定在嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸含量應當小于總脂肪酸的3%，衛(wèi)生部表示目前還在進行反式脂肪酸的風險評估工作，將在此基礎上按照食品安全標準程序組織開展相關標準的制修訂工作，對反式脂肪酸進行管理。
檢測范圍
● 食品原料（植物奶油、人造奶油、植脂末、氫化植物油等）
● 嬰兒食品（奶粉、其他奶制品等）
● 方便食品（方便面、速溶咖啡、咖啡伴侶、油炸薯條、薯片等）
● 糕點食品（蛋糕、面包、蛋黃派、餅干等）
● 奶酪制品
● 其他產品（如巧克力、沙拉醬、冰淇淋等）
不飽和脂肪酸會給不法商家?guī)砀哳~的利潤，所以很多人都鋌而走險，使用不飽和脂肪酸，所以就需要相關的檢測項目對其進行管控。有任何需求請與 gst
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