發布時間:2020-08-28 熱度:
俗話說,家中有糧,心中不慌。食品安全大于天。大眾對食品的安全的重視程度也不斷提高。
從五毛食品專項執法,到小餐桌行動,食品安全意識深入人心。今天由百檢網小編帶您了解一下食品檢測的幾個重要指標。
一、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標,反映食品的衛生狀況。《食品安全國家標準熟肉制品》(GB2726—2016)中規定,熟肉制品(除發酵肉制品外)一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g,且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。
熟肉制品中菌落總數超標的原因,可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高;也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格;還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
二、諾氟沙星
諾氟沙星是一種廣譜抗菌藥。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農業部公告第2292號)中規定,在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥(蜂蜜中不得檢出)。
攝入諾氟沙星可能會使人體產生不良反應,有可能影響未成年人的骨骼生長,延緩發育甚至危及人體安全。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因,可能是蜜蜂養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
三、氟苯尼考
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素,是農業部批準使用的動物專用抗菌藥,主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。
《動物性食品中獸藥*高殘留限量》(農業部公告第235號)中規定,氟苯尼考在產蛋雞中禁用(雞蛋中不得檢出)。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因,可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
四、恩諾沙星
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動物專屬用藥。
《動物性食品中獸藥*高殘留限量》(農業部公告第235號)中規定,恩諾沙星(以恩諾沙星和環丙沙星之和計)在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中*高殘留限量為100μg/kg。
長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品,可引起輕度胃腸道刺激或不適,頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀,大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。水產品中恩諾沙星超標的原因,可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
五、滅蠅胺
滅蠅胺又名環丙氨嗪,為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑,是目前雙翅目昆蟲病蟲害防治效果較好的生態農藥。
《食品安全國家標準食品中農藥*大殘留限量》(GB2763—2019)中規定,豇豆中滅蠅胺的*大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標的原因,可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解,從而違規使用或濫用農藥。
六、誘惑紅
誘惑紅是一種允許使用的人工合成食用色素,屬于水溶性合成色素。該色素穩定性優良,廣泛應用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕點、飲料等食品的著色。
《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760—2014)中規定,水果類罐頭食品中不得使用誘惑紅。水果類罐頭食品中檢出誘惑紅的原因,可能是生產企業為了改善水果類罐頭的色澤,從而違規添加誘惑紅。
七、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)
甜蜜素(環己基氨基磺酸鈉)是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760—2014)中規定,白酒中不得使用甜蜜素。
白酒中檢出甜蜜素的原因,可能是生產企業為改善成品白酒的口感,從違規添加甜蜜素;也可能是白酒、配制酒生產過程中造成交叉污染。
百檢網小編結語:食品安全從嚴把關,關愛生命責任重如山。食品知識了解的更多一些,讓自己的生活更健康一些。