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舌尖上的中國|粽子檢測知多少?

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-09-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

發(fā)布時間:2021-04-23 熱度:

  端午節(jié)是中國的四大傳統(tǒng)節(jié)日之一,吃粽子是家常必備美食之一。粽子傳說是為祭投江的屈原而誕生的,早在春秋時期,用菰葉包黍米成牛角狀稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟稱“筒粽”。
  粽子又稱“角黍”、“角粽”,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是漢族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。相信大家對粽子的品質了解的并不多,今天百檢網(wǎng)小編就帶大家詳細了解一下。


  早于2004年,國家出臺相關標準,標準號為:SB/T10377-2004,并于2012年修改部分項目。該標準一直沿用至今。其中標準中按生產工藝不同分為有餡類、無餡類、混合類。也可以按照保鮮方式分為新鮮類、速凍類、真空包裝類,還有按口味分甜味型、咸味型、其它型。



  感官要求方面,因粽子種類繁多,標準中主要按生產工藝的不同來劃分。


  理化指標方面,主要對其干燥失重質量分數(shù)、蛋白質質量分數(shù)、脂肪質量分數(shù)做出具體規(guī)定。蛋白質質量分數(shù)、脂肪質量分數(shù)主要針對肉餡粽子做出具體規(guī)定,其他不做強制要求。
  衛(wèi)生指標是大家更為關心的問題,包括理化衛(wèi)生限量指標,微生物指標。在2012年修改單中,刪除了對酸價的規(guī)定,并將過氧化值(以脂肪計)的技術指標調整為0.25%。



  百檢網(wǎng)小編結語:粽子雖好,請不要貪吃。適量食用,不僅可以增添節(jié)日氛圍,而且還能一飽口福。購買請到正規(guī)正規(guī)商場購買,或自己DIY也是不錯的選擇。


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