柴米油鹽醬醋茶，食品檢測解百味
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-09-28 來源：互聯(lián)網(wǎng)
發(fā)布時(shí)間：2020-05-22 熱度：
百檢網(wǎng)小編介紹以下幾個(gè)步驟，教你如何讀懂乳粉標(biāo)簽以及食品安全檢測項(xiàng)目。
一、嬰幼兒配方乳粉
嬰幼兒配方乳粉是以乳粉及乳蛋白或大豆蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他成分，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的粉狀產(chǎn)品。
01看標(biāo)簽
(一)必須標(biāo)注的內(nèi)容
標(biāo)簽必須標(biāo)注內(nèi)容包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)(進(jìn)口商品除外)、營養(yǎng)成分表、注冊號(hào)、食用方法、適宜人群信息和食品屬性(如乳基或豆基產(chǎn)品以及產(chǎn)品狀態(tài));還應(yīng)標(biāo)明“對于0~6月嬰兒*理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品”，較大嬰兒配方乳粉應(yīng)標(biāo)明“須配合添加輔助食品”。
(二)可選擇標(biāo)注的內(nèi)容
標(biāo)簽可選擇標(biāo)注內(nèi)容包括：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)允許的含量聲稱、功能聲稱，以及用于產(chǎn)品追溯、提醒或警示、產(chǎn)品售后服務(wù)等信息。其中，由于我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對0~6月齡嬰兒配方乳粉中必需成分(如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵、鋅等)的含量值有明確規(guī)定，嬰兒配方乳粉必須符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含量要求，不應(yīng)對其必需成分進(jìn)行含量聲稱和功能聲稱。
此外，標(biāo)簽內(nèi)容不得涉及疾病預(yù)防、治療功能、保健作用;不得具有益智、增加抵抗力或者免疫力、保護(hù)腸道等功能性表述;不得使用嬰兒和婦女的形象或用“人乳化”“母乳化”或近似術(shù)語表述;不得含有虛假、夸大、違反科學(xué)原則或者**化的內(nèi)容;原料來源不得標(biāo)注“進(jìn)口奶源”“源自國外牧場”“生態(tài)牧場”“進(jìn)口原料”“原生態(tài)奶源”“無污染奶源”等模糊信息。
注意不要購買或食用無標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補(bǔ)印或篡改日期的產(chǎn)品。
02看產(chǎn)品名稱
重點(diǎn)看產(chǎn)品名稱中的通用名稱，一般按適用月齡分為以下三類：
(一)嬰兒配方乳(奶)粉
適于0~6月齡正常嬰兒食用，其能量和營養(yǎng)成分能夠滿足該階段嬰兒的正常需求，標(biāo)為“1段”。
(二)較大嬰兒配方乳(奶)粉
適于6~12月齡較大嬰兒食用，其營養(yǎng)成分只能滿足正常較大嬰兒全部營養(yǎng)需要的一部分，標(biāo)為“2段”。
(三)幼兒配方乳(奶)粉
適于12~36月齡幼兒食用，同樣的，其營養(yǎng)成分只能滿足正常幼兒的部分營養(yǎng)需要，標(biāo)為“3段”。
03看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
這是選購所有食品都要重點(diǎn)關(guān)注的信息，應(yīng)選擇保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品，并優(yōu)先選擇生產(chǎn)日期距購買日期較近的產(chǎn)品。
04看配料表和營養(yǎng)成分表
配料表按加入量遞減順序列出了使用的食品原料和食品添加劑，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。
營養(yǎng)成分應(yīng)以“方框表”的形式，按照在每100kJ和每100g中的含量標(biāo)示，也可同時(shí)標(biāo)示在每100mL中的含量，并按照能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、可選擇性成分等類別分類列出。了解各營養(yǎng)成分的含量，比較不同產(chǎn)品中可選擇性成分差別，結(jié)合配料表、營養(yǎng)成分表，以及嬰幼兒喂養(yǎng)的實(shí)際情況，判斷該產(chǎn)品是否含有期望寶寶獲取的營養(yǎng)成分。
05看貯存條件
標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品貯存條件，有的還會(huì)注明開封后的貯存條件。如果開封后的產(chǎn)品不易貯存或不宜在原包裝容器內(nèi)貯存，應(yīng)有特別提示。消費(fèi)者可以據(jù)此判斷家中是否具備相應(yīng)貯存條件。
06不宜擅自給寶寶食用特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品
特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品是針對患有特殊紊亂、疾病或醫(yī)療狀況等特殊醫(yī)學(xué)狀況嬰兒的營養(yǎng)要求，專門設(shè)計(jì)制成的粉狀或液態(tài)配方食品，應(yīng)在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下給特殊醫(yī)學(xué)狀況寶寶食用。
食品是大眾生活中必不可少的必需品，正所謂“民以食為天”，但是食品安全也是非常重要的，所以對食品的檢測就變得格外重要。一般食品常規(guī)的檢測項(xiàng)目有：
1、微生物檢測：分非致病菌和致病菌兩類。
非致病菌檢測內(nèi)容包括菌落總數(shù)，大腸菌群，大腸桿菌，總霉菌和酵母菌，乳酸菌;
致病菌包括大腸桿菌O157:H7，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，單增李斯特氏菌，副溶血性弧菌，阪崎腸桿菌。
2、營養(yǎng)成分檢測：涉及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分檢測。
蛋白質(zhì)檢測包括蛋白質(zhì)含量檢測;
文庫脂肪檢測包括脂肪含量，飽和脂肪，不飽和脂肪，反式脂肪酸，
膽固醇含量檢測;
碳水化合物檢測包括碳水化合物含量，總糖，還原糖，蔗糖，麥芽糖，乳糖，果糖，葡萄糖含量檢測;
膳食纖維檢測包括總膳食纖維，可溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維含量檢測;
礦物質(zhì)檢測包括鈉，鈣，鐵含量檢測;
維生素檢測包括維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B3，維生素B6，維生素C，維生素D2，維生素D3，維生素E含量檢測;
為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)統(tǒng)稱為食品添加劑。中國食品添加劑共分23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、甜味劑、防腐劑、增稠劑、香料等等。
以上列出了嬰幼兒奶粉配方標(biāo)簽以及食品檢測的部分常規(guī)項(xiàng)目，在檢測的過程中還需根據(jù)需要具體確定要檢測哪些項(xiàng)目，希望可以幫到大家。
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